小“食”光:101份无国界咖啡馆招牌餐品,家中的65桌蛋主题轻食时光

不同的国家，不同的咖啡馆 /

那么多不同的美味一桌 /

而“HOME CAFE 101”丛书 /

想做你的贴身咖啡馆私厨 /

遴选全球具特色的咖啡馆招牌餐品 /

为你定制家中私享的65桌轻食时光

旨在为你提供引领风潮的美食创意。不断以新视角推动饮食文化和烹饪技艺新趋势的la cuisine，贴心遴选全球具特色的101份咖啡馆招牌餐品，以“蛋主餐 + 沙拉、暖汤、甜点等配餐”的呈现形式，设计出满足“快早餐”“早午餐”“夜宵时间”“美味下酒菜”“派对料理”等不同需求的蛋主题餐桌方案，65桌轻食时光悠闲私享。

// 点击率高的美式黄油炒蛋、日式玉子烧、花样欧姆蛋……

// 新创意的蛋黄柠檬凝乳、砂锅虾酱鸡蛋羹、蔬菜鸡蛋派……

// 绝搭妙配的沙拉、酱汁、浓汤、热饮、水果酒……

\\ 宅在家中或亲朋小聚的时刻，懒洋洋地享受“家咖啡馆”的幸福时光吧。

\\ 若拥有一家小小的咖啡馆，快快让它遇见这些点击率高的招牌餐品吧。

la cuisine 不断以新的视角推动饮食文化和烹饪技艺的新趋势，是引领风潮的韩国知名美食风格品牌。la cuisine 不仅开办有不同主题的兴趣家庭烹饪学院（HCA），还有由各种专业课程所构成的厨房精英学院（CMA），以及培养专业的食品搭配人才的食品搭配专业课程（FCA）。以积累10 年以上的各种运作技巧和网络为基础，为食品公司、餐馆、媒体的菜单开发以及整体饮食文化提供企划和视觉咨询服务。

书中收录的料理，均是从la cuisine 的烹饪研究开发中心（R&D）所拥有的上万种食谱中精选出来，并经厨房测试小组实践验证的。

www.lacuisine.kr

目录

p. 10 “HOME CAFE 101”丛书介绍

p. 11 “HOME CAFE 101 ”分册使用说明

p. 12 提升美味的调味品和汤水

p. 16 方便做鸡蛋料理的厨具

p. 20 我们曾经好奇过的关于鸡蛋的误解和真相

p. 22 食谱

001, 002 酱油黄油蛋饭，紫苏籽油炒泡菜

003明太子蛋饭

004鸡蛋虾酱粥

005寿喜烧

006辣猪肉盖饭

007水波蛋和炒芦笋

008水波蛋乌龙面

009新风味意大利面

010水波蛋牛肉咖喱饭

011, 012, 013蛋花汤，糙米饭团，凉拌腌黄萝卜

014年糕团蛋花汤

015中式虾仁蛋花盖饭

016猪排铁锅

017日式鸡肉盖饭

018鸡蛋杯和酥脆吐司条

019鸡蛋黄油煎土豆

020, 021热豆腐配鸡蛋，番茄沙拉和黑豆豆浆

022大虾三明治

023, 024清晨的鸡蛋沙拉，芹菜梨汁

025, 026培根鸡蛋三明治，蜂蜜番茄汁

027, 028土豆鸡蛋玲珑三明治，苹果胡萝卜汁

029, 030超简单卤蛋，锅巴粥

031, 032卤煮猪肉鸡蛋，葱丝沙拉

033, 034烤肉冷拌面，砂锅虾酱鸡蛋羹

035明太子鸡蛋羹

036, 037, 038, 039日式鸡蛋羹，花蛤味噌汤，香煎三文鱼，腌渍藕片

040不用烤箱的焦糖布丁

041墨西哥早午餐

042, 043干酪火腿三明治配煎蛋，田园沙拉

044, 045, 046土豆奶油浓汤，简约时蔬小炒，镶蛋吐司

047, 048汉堡肉排，玉米沙拉

049土豆丁配培根煎蛋

050牛五花泡菜炒饭

051番茄酱意大利面

052, 053煎蛋午餐肉便当，辣炒牛肉和黄瓜条

054火腿鸡蛋三明治

055, 056蜂蜜柠檬碳酸冰饮,B.L.E.T.三明治

057美式黄油炒蛋和杂粮吐司

058, 059熏三文鱼和奶油奶酪炒蛋，嫩芽时蔬沙拉

060墨西哥玉米片炒鸡蛋

061上海炒河粉

062, 063, 064中式蛋炒饭，韩式小黄瓜酱菜，青蛤鲜汤

065, 066猪肉韭菜炒蛋，中式凉拌黄瓜

067, 068, 069软嫩欧姆蛋，清炒三菇，煎番茄

070欧姆蛋椒菇盖饭

071欧姆蛋日式炒面

072, 073干酪双菇馅欧姆蛋，西兰花炒樱桃番茄

074菜丁蛋片三明治

075蟹肉蛋饼越南春卷

076玉子烧寿司

077, 078, 079蔬菜玉子烧，花蟹汤，凉拌营养韭菜

080, 081, 082法式吐司，水果沙拉，柠檬冰红茶

086培根千层饼

084, 085煎蛋饭团，辣炒鳀鱼干

083菠菜蘑菇法式吐司包

087水果鲜奶油煎饼塔

088, 089红豆核桃铜锣烧,冰绿茶拿铁

091, 092, 093香肠吐司烤布丁，健康蔬菜汤，苹果芹菜沙拉

094牛角面包烤布丁

095, 096柠檬凝乳，手指饼

090蔬菜鸡蛋派

097蛋白饼干三明治

098红薯克拉芙蒂

099, 100葡萄干炖苹果，奶酪舒芙蕾

101伯爵巧克力戚风蛋糕

p. 152 满足不同需求的蛋主题餐桌方案

p. 154 食谱索引

p. 155 鸡蛋基本料理法索引

每个主题均包含101份人气餐品

每个分册都以生活中常见的一种或一类食材为趣味主题， 围绕主题选用可以轻松买到的各种食材，呈上多种口味、多种享受的101份美食配方。

新颖却不难做

将各国人气美食的独特烹饪法，以多元化咖啡馆风格重新精炼，即使没有精湛厨艺或专业工具也能轻松完成制作。而且所有以主题食材为主材料的主餐，其制作方法全部配有步骤

图片，新手也能轻松跟着学。

经厨房测试小组验证

所有101份餐品无论是味道、外观，还是材料构成、烹饪方法、制作过程，甚至连难易程度都经过la cuisine烹饪中心细致考量，并经厨房测试小组验证才收录书中。

多风格套餐搭配，呈现一桌温暖味道

将主餐与适合搭配食用的饭、汤、小菜、沙拉、甜点、饮品等配餐组合起来，以此为内容编排形式提供多风格的套餐搭配。你也可以根据自己的口味组合出更多样的套餐搭配。

引领风潮的美食创意

即便是常见的餐品，只要赋予其新的特色，就能得到与众不同的新美食配方。“HOME CAFE 101”丛书提供引领风潮的美食创意，帮你打造属于自己的“家庭咖啡馆”。

保持品质持续呈现

“H OME CAFE 101”丛书毫无冗词赘语，美食配方简洁精练，内容实用而风格鲜活，更多的分册将保持品质持续呈现。