粮食大辞典(附光盘)
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商品详情

编者 : 粮食大辞典编辑委员会 品牌 : 京东图书 出版时间 : 2009-12-01 品牌属地 : 中国 出版社 : 中国物资出版社 语言 : 中文 ISBN : 9787504731227 版次 : 1 页数 : 813 印刷时间 : 2009-12-01 包装 : 精装 用纸 : 胶版纸
内容简介

展现在读者面前的这部《粮食大辞典》,是在国家粮食局的领导下,组织动员全国粮食系统几百位专家学者与实际工作者,历时三年多,编写成的巨著。这是迄今为止,在粮食经济、技术方面最为全面系统,具有较强的科学性、实用性、权威性的一部工具书。其条目之多,篇幅之大,论述之求实,诠释之新颖,均超过了以往的同类著作。
目录

凡例
词目分类目录
粮食储藏
小麦加工
稻谷加工
杂粮加工
油料加工
饲料加工
粮仓机械
通用技术和设备
粮食检测及标准
粮食工程建设
粮食信息处理
粮食物流
粮食经济
词目正文
词目笔画索引
词目英文索引
附录
精彩书摘

擦离型米机(friction type rice whitener) 亦称压力型米机。碾白室内压力较大,主要利用摩擦擦离作用碾去糙米皮层的碾米机。典型设备是铁辊碾米机,关键部件是绕水平轴旋转的铸铁辊筒。成品精度均匀、表面细腻光洁、色泽较好、碾下的米糠含淀粉少,但容易产生碎米。适合碾制强度大、皮层柔软的糙米。
擦离作用(frictional action) 亦称摩擦擦离作用。碾自室内,由于摩擦力的作用,使糙米皮层沿着胚乳的表面产生相对滑动,并被拉断、擦除。是碾白作用方式的一种。由于米粒与米粒之间、米粒与碾白室构件之间凹凸不平的表面互相接触,在旋转的碾辊产生的机械力作用下,使米粒的皮层与胚乳产生相对滑动。应用的设备是机内压力较大、碾辊线速较低的擦离型碾米机。
擦麦机(wheat eleaner with light scouring) 工作圆筒内表面有部分白口铸铁衬板(铸件),配备桨叶式打板,是打击作用可调的打麦机。擦麦机的打击作用较弱,摩擦作用较强。主要由打板、工作圆筒、吸风装置和传动装置等组成。共有32块打板,安装成螺旋形,以便打击和推进小麦;工作圆筒内壁用螺钉固定有3段共24块白口铸铁衬板,便于磨损后更换。可根据小麦水分、含杂情况和工艺要求选配齿板或光板。自带的低压离心风机可调节风量,吸走擦下的麦皮和灰尘,并使擦麦机在负压状态下工作,灰尘不外扬。
擦米(rice polishing)亦称刷米。擦除黏附在白米表面糠粉的工序。目的是使米粒表面光洁,提高成品的外观色泽,同时也利于成品的储藏。碾制后米粒强度较低,擦米作用不应强烈,以防止产生较多碎米。一般设置在碾米工序之后,常用的设备有辊式擦米机、带式擦米机等。衡量擦米工艺效果的指标有白米含糠率、增碎率等。
擦米机(polisher) 亦称刷米机。擦除黏附在米粒表面的糠粉,使米粒表面光洁的机械。由螺旋推进器、擦米铁辊、米筛等组成。通过擦米辊的旋转运动,使米粒与米粒之间、米粒与擦辊、米筛之间产生轻度摩擦作用,擦去糠粉。一般与碾米机配合使用。
材质证明书(material quality eertificate) 材料质量证明文件。大型生产厂家的材料出厂合格证。由材料生产部门或销售单位委托有资质的质量检测部门出具。如钢筋在进场验收时,应检查产品合格证书、出厂检验报告、进场复验报告等材质证明书。
前言/序言

展现在读者面前的这部《粮食大辞典》,是在国家粮食局的领导下,组织动员全国粮食系统几百位专家学者与实际工作者,历时三年多,编写成的巨著。这是迄今为止,在粮食经济、技术方面最为全面系统,具有较强的科学性、实用性、权威性的一部工具书。其条目之多,篇幅之大,论述之求实,诠释之新颖,均超过了以往的同类著作。
粮食经济与科技是国民经济的一门重要学科。进入新世纪以来,随着经济全球化的发展与科技革命的深化,粮食领域更呈现出多学科的渗透与交叉。人类对这方面的研究与认识也在不断深化,亟待总结、提炼、升华,通过实践,认识,再实践,再认识,掌握规律性,避免盲目性,以推动我国传统粮食业向现代粮食业发展。我认为,这部《粮食大辞典》的一个突出特点是:试图从我国的基本国情、基本粮情的实际出发,以科学发展观为指导,把总结我国粮食行业多年的丰富的实践经验,同吸收世界粮食的新经验、新技术、新概念、新成果结合起来。既注意继承、扬弃与发展,又着眼于吸收、消化与创新。在大辞典的体系编列、条目选择、释文内容上注入新的内涵,增加新的知识。体现了我国粮食工作的特色与时代的特征,从而引导广大读者立足本国,面向世界,开拓未来。从字里行间、行文编写上可以看出本辞典的编者与作者,颇具苦心,在许多方面作了可喜的探索,下了极大的工夫。这也是今后我国粮食出版领域出时代之精品、留传世之佳作的关键所在。

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