3岁决定孩子的一生5：0-3岁全营养计划

风靡世界的经典幼儿教育方案20世纪西方最卓越的儿童启蒙教材。
3岁前是孩子学习、成长的关键期，这个时候的教育、学习决定其一生。
英国政府发表教育白皮书指出：从4-5岁才开始的儿童教育已经太迟了，假如不加强3岁前的教育，就无法保证孩子未来的健康成长。
科学研究显示，一个孩子3之前的生长发育会影响其一生的发展变化：
性格：孩子成年后的性格基本上在3岁之前就已经定型，3岁之后基本不变；
智商：儿童的脑细胞组织在3岁之前就已经定型，3岁之后基本不变；
学习：3岁之前是儿童在感知觉、记忆、思维等形成中最为敏感的时期，3岁之后的学习活动将事倍功半；
身高：3岁之前是孩子身高发展最为关键的阶段，3岁之前对身高造成的损害将永远无法弥补。

《3岁决定孩子的一生5:0-3岁全营养计划》科学研究显示，一个孩子3岁之前的生长发育会影响其一生的发展变化：性格：孩子成年后的性格基本上在3岁之前就已经定型，3岁之后基本不变；智商：儿童的脑细胞组织在3岁之前就已完成60%，3岁之后大脑基本停止发育；学习：3岁之前是儿童在感知觉、记忆、思维等形成中最为敏感的时期，3岁之后的学习活动将事倍功半；身高：3岁之前就是孩子身高发展最为关键的阶段，3岁之前对身高造成的损害将永远无法弥补。

引言 为什么“3岁决定孩子”一生
3岁看老的科学依据
开发大脑潜能的关键期
3岁是学习的关键期
3岁存在语言爆发现象
身高增长取决于3岁
第一章0-3岁宝宝的生长发育特点
第一节0～3岁宝宝的生理特点
新生儿期宝宝的发育特点
婴儿期宝宝的发育特点
幼儿期宝宝的发育特点
第二节0～3岁宝宝的体格发育特点
宝宝的大脑发育特点
宝宝的身高增长状况
宝宝的视力发育特点
宝宝的体格发育特点
宝宝的牙齿发育特点
第三节0～3岁宝宝的体格发育测量
第二章0-3岁宝宝的营养素全接触
第一节生命物质
水
糖类
蛋白质
脂肪
第二节微量元素
钙
铁
铜
锌
碘
（石西）
第三节维生素
维生素C
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B族
第三章母乳——上天赐给宝宝最完美的营养品
第一节母乳是0～6月宝宝最佳主食
第二节珍贵的初乳
第三节哺乳的妈妈健康多
第四节母乳喂养的次数和时间安排
第五节妈妈如何判断乳汁是否充足
第六节产后无乳怎么办
第七节给宝宝一个舒服的吃奶姿势
第八节母乳喂养的小窍门
第九节夜间授乳的注意事项
第十节不宜母乳喂养的几种情况
第十一节如何给宝宝断奶
第四章0-3岁健康宝宝的全营养方案
第1周产后早接触，初乳喂养好
第2周照顾宝宝有技巧，奶水喂养有讲究
第3～4周坚持喂母乳，添加鱼肝油
1～2月 如果母乳不足，适当补充维生素C
2～3月 体内代谢加快，注意摄入水分
3～4月 开始断奶准备，适当添加辅食
4～5月 尝试更多辅食，补铁防止贫血
5～6月 增加断奶食品，防止营养缺乏
6～7月 添加固体食品，促进宝宝出牙
7～8月 食物种类多一点，断奶痛苦少一点
8～9月 适当补充粗纤维，啃食有利牙萌出
9～10月 注意口腔卫生，找准断奶时机
10～11月 宝宝饭量变大，适当增加食物量
11～12月 食物结构变化大，培养三餐好习惯
1岁1～3月 营养均衡健康好，食谱变化别重样
1岁4～6月 强化口腔咀嚼锻炼，开始尝试自己吃饭
1岁7～9月 食物尽量细、软、烂，保证宝宝吸收好
1岁9～12月 粗粮细做巧搭配，禁用刺激类食品
2岁1～3月 宝宝营养食物补，饮食不宜乱进补
2岁4～6月 注意食品营养卫生，培养良好饮食习惯
2岁7～9月 注意牙齿保健，增加健齿食品
2岁9～12月 独立进餐有耐心，防止营养不均衡
第五章食物是宝宝最天然的营养品
第一节乳品类
西己方奶粉
酸奶
鲜牛奶
奶酪
第二节蔬菜类
胡萝卜
黄瓜
西红柿
白菜
菠菜
南瓜
豆腐
冬瓜
洋葱
丝瓜
茄子
土豆
白萝卜
海带
竹笋
莲藕
菜花
第三节肉蛋类
猪肉
鸡肉
鱼肉
牛肉
鸡蛋
鸭蛋
鹌鹑蛋
第四节瓜果类
苹果
桃子
梨
西瓜
橘子
猕猴桃
草莓
葡萄
香蕉
红枣
第五节坚果类
板栗
核桃
花生
第六章宝宝常见疾病的饮食调理
第一节感冒
风寒感冒
风热感冒
暑热感冒
不同感冒的治疗方法
小儿感冒的食疗膳方
第二节呕吐
引起呕吐发生的4种常见原因
小儿呕吐的护理方法
小儿呕吐的食疗膳方
第三节腹泻
腹泻常见的并发症
从三个方面预防小儿腹泻
小儿腹泻饮食调养原则
小儿腹泻的食疗膳方
第四节便秘
小儿便秘的原因
便秘预防有方法
小儿便秘的食疗膳方
第五节哮喘
哮喘的主要表现症状
哮喘的护理与预防
小儿哮喘的食疗膳方
第六节百日咳
小儿百日咳临床表现与预防
小儿百日咳的食疗膳方
第七节鹅口疮
心脾积热鹅口疮
虚火上浮鹅口疮
如何预防鹅口疮
小儿鹅口疮的食疗膳方
第八节荨麻疹
荨麻疹的预防与护理
小儿荨麻疹的食疗膳方
第九节小儿厌食
精神性厌食
疾病性厌食
不良饮食习惯性厌食
微量元素缺乏性厌食
维生素失常性厌食
如何治疗小儿厌食
小儿厌食的食疗膳方
第十节小儿佝偻病
小儿佝偻病的主要临床表现
预防小儿佝偻病的关键
小儿佝偻病的食疗膳方
第十一节小儿湿疹
小儿湿疹的预防
小儿湿疹的食疗膳方
第十二节小儿夜啼
小儿夜啼产生的原因
小儿夜啼的食疗膳方
第十三节小儿汗症
引起小儿汗症的原因
治疗小儿汗症的食疗膳方
第十四节小儿水痘
小儿水痘的饮食调理
小儿水痘的食疗膳方
第十五节小儿缺铁性贫血
小儿缺铁性贫血的临床表现
小儿缺铁性贫血的食物预防
治疗小儿缺铁性贫血的食疗膳方

第一节0～3岁宝宝的生理特点
新生儿期宝宝的发育特点
新生儿期是指宝宝从出生到满月这段时间。根据宝宝的胎龄我们将宝宝分为足月新生儿、早产儿和晚产儿（过期产儿）。大多数宝宝都是胎龄在37～42周之间的足月新生儿童。
对于新生儿来讲，最初的两周是非常重要的。胎儿长期在母亲体内生活，在出生的一瞬间，其生活环境发生了巨大的变化。宝宝在母亲体内，是通过脐带接收母亲供给的营养并排泄代谢废物，出生以后这些事情都必须要自己完成。由于脱离了母亲子宫温暖恒定的环境，气温变化较大，加上宝宝的免疫能力尚未完善，抵抗外界环境的能力较弱，因此特别需要父母的悉心照顾。
足月的新生儿，在出生后半个小时就可以让母亲喂奶，这样既可以保证宝宝的营养及时供给，防止出现新生儿低血糖的情况，同时又能够让母亲得到宝宝充分的吸吮刺激，促进泌乳。
对于新生儿来讲，最好的营养来源莫过于母乳，只要保证母乳供给的充足，就完全可以保证新生儿期间的营养供给和生长发育的需要。宝宝通常每天吃奶次数为7～8次，每次吸吮15～20分钟。对于新生儿时期宝宝的母乳喂养，我们需要遵循不定时哺喂的原则，出生后4～8天的婴儿最需要频繁哺乳，以促进母乳量的分泌增多。有些婴儿比较安静嗜睡，应该每隔2～3小时唤醒宝宝吃奶，保证婴儿的营养供给，以满足宝宝身体发育的需要。
新生儿期最好完全采取母乳喂养，如果过早使用人工喂养，由于奶嘴开口大，宝宝不需要费很大的劲就可以痛快地吃奶，会让宝宝产生“乳头错觉”的现象，会出现宝宝不愿意吃母乳的现象。
如果妈妈尽了最大努力仍没有足够的奶水，就需要为宝宝添加婴儿配方奶粉。采用母乳与配方奶粉相结合的方式保证宝宝身体发育的需要。妈妈可以采用补授喂养法喂养宝宝，即先给宝宝喂自己的奶水，然后再用配方奶粉补足量。或者采用代授喂养法喂养宝宝，即一次完全喂母乳，下次完全喂配方奶。不管采用何种方法，如果妈妈准备采用母乳喂养，就一定要想尽办法增加奶水，否则很快奶水就会完全没有了。

婴儿期宝宝的发育特点
婴儿期是指宝宝满月至周岁这一段时间，是宝宝身体发育最旺盛的时期之一。发育良好的宝宝到12个月时体重会达到出生时的3倍左右，身长是刚出生时的1.5倍左右。由于人大脑的发育、脑细胞数目的增长是一次性完成的，在宝宝15个月后几乎就无法改变了，因此在婴儿时期一定要保证宝宝的正常营养供给，确保宝宝充足的睡眠，否则会严重影响宝宝大脑的发育，造成智力上无法弥补的损失。
婴儿期的宝宝在6个月前主要采用纯母乳喂养或者配合奶粉混合喂养的方法，在6个月后要开始添加辅食，因为随着宝宝的生长发育，母乳已经无法保证充足营养与能量的供给。需要特别注意的是，这一时期的宝宝消化道黏膜娇嫩易受损伤，胃容量小，肠道的消化能力和肝肾的解毒排出废物的能力都相对比较弱。因此在辅食的添加上应该遵循从单一到多样，从少到多，从稀到稠，从软到稍硬的原则；在辅食的供应上一定要遵循先流质，然后是半固体，最后是固体的顺序。如在添加辅食过程中，有胃肠道不耐受情况出现，应停止喂哺，待胃肠道功能恢复如常后，再逐步添加。需要充分考虑到宝宝的胃肠接受情况，防止给宝宝身体造成负担，造成营养紊乱，引起消化不良、便秘、呕吐、腹泻等疾病的发生。另外，妈妈在宝宝六个月的时候应该加强对传染病的预防和疫苗接种，防止由于宝宝身体抵抗力不强而患病。

幼儿期宝宝的发育特点
幼儿期是指宝宝1岁到3岁这个时间段，这期间宝宝的生长发育也非常旺盛。这个时期应特别注意其乳牙的生长。俗话说“牙好，胃口就好”，一副健康的牙齿，不但美观，而且可以充分咀爵食物，减少胃肠的负担。有的父母认为孩子的乳牙并不重要，现代医学研究证明，这种观念是非常错误的。首先，宝宝的乳牙有引导恒牙长出的作用，如果乳牙得不到很好的保护，恒牙生长就会出现问题。其次，如果乳牙被腐蚀导致脱落，就会影响连接牙齿的骨骼，进而破坏将来恒牙生长的基础。
所以，父母一定要重视宝宝乳牙的保健和卫生。合理营养，不偏食，注意补足蛋白质、钙及各种微量元素，做到均衡营养，以保证恒牙胚正常发育的需要，使恒牙能正常、健康地萌出。同时，一定要教育孩子按照标准的方式刷牙。在孩子两岁以后，要坚持定期给孩子做牙齿检查。
幼儿期的宝宝由于生长发育很快，对营养需求量很大。容易发生消化不良、腹泻、呕吐以及各种营养素缺乏等症状，易患缺铁性贫血、维生素缺乏、佝偻病等病症。在这个时期父母一定要注意辅食的选择，使宝宝顺利地完成由母乳到流体到半固体再到固体的过渡，最后习惯普通食物。

第二节0-3岁宝宝的体格发育特点
宝宝的大脑发育特点
在人体的各器官发育中，大脑的发育是最快的。宝宝在出生时，脑发育尚未成熟，但通过出生后内部的生长和外界不断的刺激，2～3年后就基本完成了它的生长过程。从人脑比例来看，小儿大脑富含蛋白质，占婴儿脑组织总重量的46％，类脂质占大脑总重量的33％。宝宝大脑出生第一年增长最快，新生儿脑重约390克，是成人脑重（约为1 400克）的1／3；9个月约为660克，是成人脑重的1／2，几乎增加了1倍；3岁左右约为1 100克，是成人脑重的2／3，约增加了两倍多，基本接近成人的脑重。由此可知，婴幼儿时期是脑重发展最快时期，父母们一定要抓住0～3岁宝宝大脑发育的关键时期。
对于1岁以下的宝宝来说，由于消化系统尚不完善，很多的健脑食物无法被吸收。这个时期最好的办法就是妈妈多吃一些健脑的食品，母亲吸收后通过乳汁补充给宝宝以促进宝宝脑的发育。常用的益智健脑食品有：动物脑、肝、血，鱼肉、鸡蛋、牛奶；大豆及豆制品；核桃、芝麻、花生、松子、各种瓜子、金针菇、黄花菜、菠菜、胡萝卜、桔子、香蕉、苹果、红糖、小米、玉米等。
对于1岁以上的宝宝，我们在为其添加辅助食品时，要多添加一些健脑食品，比如奶、肉、蛋类，以牛奶、鸡蛋及瘦肉、肝、脑等为首选品。牛奶含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸、磷脂等；鱼和瘦肉、肝、脑等也含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素，对宝宝的大脑发育有重要的意义。在粮食中，大豆含有一定数量的蛋白质；玉米含有钙、磷、铁等无机盐以及谷氨酸，具有促进脑细胞新陈代谢的作用；松子、大枣和核桃也应常常食用，它们同样含有很高的蛋白质、脂肪、糖、磷，同样能够起到滋补大脑的作用。
还有一些食物应引起父母的注意，在平时为宝宝准备食物时尽量避免过量食用。
1.白糖 白糖是典型的酸性食品，如果饭前多吃含糖分高的食物，害处尤其显著。科学研究证明，在酸性食物中，对婴幼儿身体健康危害最大的便是糖类。如果孩子吃白糖过多，不仅容易发胖，而且糖汁留在牙缝里容易造成龋齿。如果长期过量食用白糖，不但会影响他们的食欲，还会严重影响孩子的智力发展。因此，应尽量减少孩子食品中的含糖量。
2.精米、精面类精米、精面类食物，是生活中常食用的食品，颇受欢迎，然而在制作过程中，其有益的成分已有损失，剩下的主要是碳水化合物，而碳水化合物在体内只能起到“燃料”的作用。因此，我们应该为宝宝提供适量的粗粮，对宝宝大脑的发育有一定好处。
3.咖啡 咖啡是世界三大饮料（咖啡、可可、茶叶）之一。据科学分析，咖啡具有提神之功能。然而，因咖啡中含的咖啡因是一种生物碱，对大脑有刺激作用，会使向大脑输送的血液减少，如果父母给孩子过多地喝咖啡，特别是给年龄尚小、大脑发育不够完全的孩子喝咖啡，会严重影响其智力发育。

宝宝的身高增长状况
孩子的身高一直是父母最为关心的问题之一，孩子能够有一个挺拔的身姿是父母最为期望的。研究表明，决定宝宝未来身高的因素有遗传、营养、生活习惯、睡眠习惯、性格特点、疾病影响等。其中决定性因素是遗传，占全部因素的70％左右。
在其他因素中，营养对于宝宝身高的影响在后天因素中起着决定性作用。
众所周知，身材的高矮主要是由骨骼发育情况所决定。骨骼就好像是人体的支柱，良好的骨骼发育使宝宝身材更高挺，体形更美观。骨骼发育需要的主要营养为钙元素，同时辅助补充锌、铜、锰、镁等矿质元素。这些元素对促进钙的吸收有很强的辅助作用。
为了保证孩子正常的骨骼发育，我们要经常给孩子吃一些健骨补钙的食品。牛奶不仅含钙量高，而且其中的乳酸能促进钙的吸收，是最好的天然钙源。另外，奶酪、酸奶等奶制品中钙的含量也很高，应经常给孩子食用。海米和其他海产品都是钙的较好来源。蔬菜类食物中，油菜的营养成分含量及其食疗价值很高，其钙、铁含量十分丰富，可以称得上是蔬菜中的佼佼者。不爱喝牛奶的人可以每天吃些黑芝麻替代，黑芝麻是很好的补钙食品。其他健骨食品还有黄豆、西兰花、芹菜、紫菜等。
良好的睡眠和适当的运动也是长高的重要因素。晚上10点到凌晨2点是人体内分泌活动最旺盛的时间段，这一时段内人体会分泌大量的生长激素。对于正处在生长发育阶段的宝宝来说，良好的睡眠十分重要，1岁以下的宝宝一般每天睡眠时间应不少于18小时，1～2岁的宝宝睡眠时间应保证在13～16小时，2～3岁孩子的睡眠时间应保证12小时以上。
另外，经常做户外活动，适量接收紫外线照射，可以促进维生素D的产生，有利于人体对钙的吸收，还能刺激骨骼的生长，所以要鼓励孩子经常进行一些室外活动。

宝宝的视力发育特点
在婴儿出生后第一天，由于刚刚脱离母体黑暗的环境，宝宝的眼睛暂时无法适应强光，眼常闭合，有时一睁一闭。最初几天眼球运动没有目的，数天后开始注视灯光，强光刺激会引起闭眼。
在出生的第2周，宝宝可以对来自半米远的光线（如手电筒）向自身方向的移动，做出两眼向内转动的反应。出生的第3周，宝宝开始注视较大的物体，还能分辨它的颜色，两眼能单方向追随物体的移动。
出生两个月后，宝宝两眼可追随成人的手，并做出长时间的注视。在第3个月时，宝宝不仅可两眼追随移动的物体，头部还会随之转动。第4个月时，宝宝头部已能抬起，常常看自己的手。宝宝出生6个月左右，可以独立坐起，当头和眼随着物体做较大转动时，身体也能随之转动，并能对色彩鲜艳的玩具或其他目标注视半分钟。第9个月时，能注视画面上的单一线条。1岁左右的宝宝，多数会抚弄玩具，能注视近物，可按妈妈的指令指出鼻子、眼睛或头发。2～3岁的宝宝视力已快接近成人，但此时极易因遭受疾病而丧失视力。
1岁以内的宝宝，由于眼球还未发育成熟，眼球直径短，因而处于远视状态。当看近物时，两只眼睛不能在同一个轴的位置，因此出现共同性内斜视，即所谓的“斗鸡眼”。这属于正常现象，妈妈们不要担心，随着宝宝年龄的增长和眼球的逐步发育，这种现象就会消失。
为促进宝宝视力的良好发育，平时要多准备一些益眼食品。富含维生素A的食物可以防止小儿夜盲症的发生，比如各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类。植物性食物中含有的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。维生素C是组成眼球晶状体的成分之一，如果缺乏维生素C便容易患白内障。因此，应该在宝宝每天的饮食中搭配富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，尤其以青椒、菜花、小白菜、鲜枣、梨、桔子等含量最高。另外富含蛋白质、钙、维生素8的食物也对宝宝的眼睛有保健作用。 糖类和大蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒等辛辣食物会影响宝宝的视力。大蒜是很好的调味品，对不少疾病有一定的预防作用，适量食用确实大有益处。但是由于大蒜性热，如果长期过量食用，尤其是正在治疗眼疾的宝宝和经常发烧、潮热、盗汗等虚火较旺的宝宝，会有不良影响。民间也有“大蒜百益而独害目”之说。宝宝的体格发育特点人一生的发育主要集中在两个阶段，第一个是在0～3岁的婴幼儿期，另一个是在青春期。
在0～3岁婴幼儿时期，其身体发育快速增长，是体格发育的关键阶段。这一时期如果营养供给不足，会对孩子一生的健康产生很大的不良影响。
体重的变化是判断宝宝身体发育情况的重要参照。营养摄入充足的孩子，在0～3岁期间，如果体重变化在合理的范围之内，就意味着其膳食营养适合孩子的生长发育。
宝宝出生后，一般平均体重在3～3.2千克左右，一般除了出生第一周由于胎便、尿液的排泄和体内水分的流失而引起体重生理性下降外，其后体重会快速增加。在0～6个月期间体重会增加5～6千克左右，每周平均增加200～250克。6个月到1岁这段时间，体重会增加1.2～1.5千克左右。
宝宝1岁以后，体重增长就没有之前那么快了。1～2岁之间，平均每月体重增加0.2～0.25千克，满2周岁时体重是出生时的4～5倍。2岁以后每年体重增加2千克左右，逐渐趋于缓慢。
1岁以后的宝宝，体格发育表现出越来越大的差异性，不像1岁前那样呈现模式化。孩子的食量多少、肌肉发育、运动能力等会出现很大的差异，这和遗传、家庭环境等因素都有一定的关系。这时候只要孩子精神状态好、健康活泼，就不必拘泥于数据，对于孩子的营养需求，家长应根据实际情况灵活掌握。