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食帖08 自给自足指南书

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食帖08 自给自足指南书

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《食帖08：自给自足指南书》并非一本单纯的美食书，也并非一本讲述归隐山林的书。通过介绍中国、美国、日本、西班牙、新加坡、澳大利亚等地的“自给自足个人与家庭”，发掘现代社会中的另一种生存概念与生活方式。
“自给自足”并不等于回归原始。狭义范围的自给自足，是指在衣、食、住、行等方面，不借助外部资源，通过耕种、建造、制作等方式，保障个人、家庭或某一群体的基本生产生活。广义范围的自给自足，则不拘泥于行为方式和空间限制，混合了精神层面的意义，讲求精神上的独立和自我供给。本书涉及了多种自给自足的方式：在山林野外的深度自给自足方式，从城市返回乡村的“半农半X”方式，以及在城市中的轻度实践方式。
食帖WithEating，一个「有关食物生活方式」的内容平台品牌，每月出版一本特集书。
现已出版多本特集书，全国同期热售。

Content Description

《食帖08：自给自足指南书》是“食帖WithEating”的第8本纸质出版物。从食物入手，采访全球不同地区的“自给自足”人物和家庭样本，介绍专业的种植和采集方式，探寻新型城市农业类型，以及介绍可以在家中实现“自给自足”的方法。
他们中有人厌倦城市生活，回归田园，经营自己的小农场；有人是绿色生活倡导者，设计蔬菜种植系统；有人在台湾做农民，用天然食材做出健康料理；有人在北京的京郊盖起蔬菜大棚；有人从城市回到家乡，开一间远近闻名的小私厨……还有《小森林》的创意食谱、美食家的私房菜，给喜爱健康食材、有机种植、绿色环保的人群一份实用的生活指南。
自给自足，不拘泥于行为方式和空间限制，讲求精神上的独立和自我供给，是一种选择，更是一种很美好的生活方式。

Catalogue

【特别企划】
海报／野外生存基础指南
拉页／六个适合自给自足的地区
【interview】
Samuel Shelly／在世界尽头当渔夫
大谷哲也／信乐町的山中制陶所
唐冠华 邢振／家园计划，城市之外的另一种选择
Rohan Anderson／巴拉瑞特狩猎者
五十岚大介／这里是衣川，这里是小森
四道“小森式”料理
塚原正太／从律师事务所，到祖父的农园
盐见直纪／半农半X的永续型生活
谌淑婷／有田有木的台湾新农
任长箴／京郊的大棚小院
苏恩禾／回到故乡，做自己力所能及的事
陈统奎／再造故乡，另一种自给自足
【guide】
GrowUp Box／鱼菜共生，集装箱里的城市农场
Sky Greens Vertical Farming System／将食物种到天上去
山中生活的基础5步骤
野外可采集的六种常见多用途植物
阳台种菜，在家可以实现的自给自足
【regulars】
吉井忍的食桌08／外公的落叶红薯
鲜能知味07／给两个人做饭
屋外有蓝天，屋内有菜园

Book Abstract

《五十岚大介／这里是衣川，这里是小森》：《小森林》的漫画灵感，诞生于衣川村的这段时光。五十岚每天清晨起床，和村民们搭伴去田间做农活。傍晚回到住处，自己做一餐简单的饭，吃过后开始构思和创作脚本。在衣川村的三年里，五十岚逐渐意识到自己为何会迷恋上乡村生活。“城市里一切都是静止的。那些人造产物看似是活动的，其实是静止的。而自然中的山、海、风、草、树木，是有生命的，是生动的。不知从什么时候开始，我发现只有置身于自然中时，内心才能真正地平静。”
《Samuel Shelly／在世界尽头当渔夫》：Samuel说“渔夫”身份带给他许多历练与有趣回忆。最难忘的一次是在离霍巴特三个半小时船程的Mewstone岛附近，那里属于南大洋，环境恶劣多变。“幸好当时天气不错，我看到了野生列牙鯻（Striped Trumpeter，一种当地珍贵食用鱼），可惜没有捕到，倒是收获了一船的金枪鱼。那儿的一切让人着迷，目之所及是高耸的断崖，海面可看到游弋的海豹和鲨鱼。
《Rohan Anderson／巴拉瑞特狩猎者》：Rohan和妻子一起打理菜园与鸡舍，四个女儿也很喜欢跟着他去山里，采集浆果、坚果和野蘑菇，或者在菜园里自己摘晚饭的食材。孩子们的年龄不大，但是对独立生存和自给自足有了潜意识的理解。“女孩们看到死去的猎物时会高喊‘好血腥’，但她们还是会帮忙清理猎物。”
《盐见直纪／半农半X的永续性生活》：盐见先生在自己的故乡绫部种植稻米，也会亲手制作味噌。他按照古法，将黄豆煮熟，用杵捣碎熟豆，撒上自然盐和麴，待其缓缓发酵，呈自然粗粒状即可。对于食材的选择，盐见先生秉持着一个原则：三里四方，身土不二。来自日本古话“三里四方の食によれば病知らず”。这里的“三里”是指12公里，而“四方”是指步行三小时距离内的范围。也就是说，在自己住处方圆12公里内，或是步行三小时可以到达的范围内的食材，是最适合自己的。
《唐冠华 邢振／家园计划，城市之外的另一种选择》：“家园是对人类文明发展的反省。”冠华说。2009年，冠华已经创作了大量的艺术作品，也开了个人广告设计工作室，和一帮朋友在青岛老城区靠海的房子里漫无边际地畅想一切，家园的理念便由此而来——过一种不同于当下城市生活的日子，与伙伴们共建食物、能源、教育、医疗等资源都自给自足的共识社区。经过长久的探讨和论证，2011年冠华开始上山，把家园计划付诸实践。自给自足生活的每一个部分，在冠华和邢振看来都是一次实验。建房子是一个实验，发电机是一个实验，还有做肥皂、做衣服、做酱油……两人通过查阅资料、四处游学、不断尝试，把一个个设想变成现实。
……

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