ベニタケ属は大型の菌根菌の一種で、世界中に広く分布している希少な野生の食用(薬用)菌です。
「キノコの王様」と呼ばれるベニタケは、たんぱく質、炭水化物、ミネラル、ビタミンB、ビタミンD、ビタミンE、必須アミノ酸、多糖類、銅、亜鉛、鉄、マンガンなどを含み、栄養豊富で美味しいです。 、など、さまざまな必要な微量元素。
自分用でも、贈り物としても、良い選択です。南部では南国人参として知られています。
野生の赤キノコはブナ科の樹木の腐植層の下にのみ生育し、温帯と雨季にしか生育できず、成長期間は約1か月未満と非常に短く、採取は容易ではありません。美味しくてとても貴重です。
【治療価値】
腫瘍、特に肺腫瘍の治療効果があります。特に妊婦の監禁期間中に煮込むと、体の回復に役立ちます。
腰や足の痛み、手や足のしびれ、筋肉や骨の不快感、手足のけいれん、血液を養い、陰を養い、冷却と解毒、貧血、浮腫、栄養失調、過度の母体出血などの病気の治療にも効果があります。体の免疫力を高め、抗がん作用をもたらし、定期的に摂取することで、人々の肌を滑らかにし、活力を与え、長寿にすることができます。
明清の時代、福建省の地方政府は中秋節の前に必ず人を派遣して赤キノコを京都へ貢ぎ物として送り出し、大変貴重な貢物としてよく知られていました。
【泡髪】
赤キノコは野生の菌類なので沈殿物が含まれていることが多いですが、浸す前に水で洗い、手や箸でかき回して沈殿物を振り落とし、真水に変えて浸します。
2オンスの乾燥野生キノコを使用して2〜3リットルのスープを煮込み、4〜6人分の食事のニーズを満たすことができます。炒め物は3~4人くらいで満足できます。
知らせ:ベニタケは水に浸すと色落ちしますので(染色だと思わないでください)、触ると柔らかくなるまでぬるま湯に20分ほど浸してください。砂が多い場合は、浸した後に再度かき混ぜて砂を振り出すか、密閉したお弁当箱を使用して数回激しく振ります。
浸した水は赤く栄養価が高く、スープや料理に使えますので、底の砂状の部分は捨ててください。
【お召し上がり方】
通常は蒸したり煮たり炒めたり煮込んだりするが、鶏や鴨などの肉類と合わせて食べるとさらに美味しく、まろやかで旨みがあり、爽やかな香りと透き通った赤いスープの色が特徴である。
注意してください:ベニタケはあまり長時間調理しないでください。そうしないと栄養素が失われやすくなります。特に圧力鍋には入れないでください。スープを作る場合は、最初に加えず、スープが完成する15分前に赤マッシュルームを加えるのがおすすめです。
赤茸のスープ煮の味は普通ですが、スープにエッセンスが入っていて非常に美味しいです。
知らせ:真赤茸の浸漬後の水はさわやかな香りがしますが、偽赤茸の浸漬後は少し刺激的な香りがします。
ベニタケ属のグルメ食品参考:
- 赤キノコと豆腐のスープ(編集部お気に入り)
- 豚カルビと赤キノコのスープ
- 干し赤キノコとマテ貝のスープ
- 豚バラ肉のベニタケ煮込み
- ベニタケ属のチキンスープ
- 鴨の煮込みと野生の赤キノコ添え
- 冬虫夏草の花と赤キノコのアヒルのスープ
- 赤キノコとザリガニの煮込み
- レッドマッシュルームチャーシューヌードル