간략한 소개
알레르기, 당뇨병, 편두통, 지방간 등 만성질환으로 고민하고 삶의 질이 급격히 떨어지셨나요?
요즘 아이들은 치아가 삐뚤어지고 시력이 좋지 않은 경우가 많으며, 비만, ADHD, 자폐증 발병률이 치솟고 있다는 사실을 알고 계셨나요?
사실 이러한 문제는 다이어트와 밀접한 관련이 있습니다! 최근 영양학 분야의 최첨단 연구 결과에 따르면 현대인의 많은 질병의 근본 원인은 건강에 해로운 식습관이 유전자 발현에 해를 끼치는 것이라는 사실이 밝혀졌습니다. 우리 자신과 우리 후손들을 위해 효과적으로 증상을 완화하고 튼튼한 몸을 만드는 비결은 우리 주변의 전통 식생활 속에 숨겨져 있습니다.
이 책은 다이어트와 유전자, 건강의 관계를 심도 있게 이해하게 해주고 과학적인 다이어트 구조를 다시 세우는 데 도움을 줄 수 있는 책이다. 이 책은 수천 년 동안 이어져 온 전통 식습관에 담긴 지혜를 탐구하고, 전 세계 전통 식습관의 4대 기둥인 뼈 있는 고기, 동물 내장, 발효 및 발아 식품, 신선 식품을 추출합니다. 풍부한 현대 과학 연구 결과는 이러한 식품이 오랜 진화 과정을 거쳤으며 유전자에 필요한 영양소가 풍부하다는 것을 입증합니다. 합리적인 식생활 조정과 건강에 좋은 전통 재료의 균형 잡힌 섭취를 통해서만 우리는 유전자의 요구를 충족시키고 점차적으로 신체를 강화하고 수명을 연장하며 질병에 저항하는 목표를 달성하고 삶의 질을 크게 향상시킬 수 있습니다. 유전자를 다음 세대에게 물려주어 그들이 멋진 외모와 높은 IQ, 활력 넘치는 몸매로 출발선에서 승리할 수 있도록 해주세요.
저자 소개
Katherine Shanahan 박사는 생화학 및 유전학에 대한 배경 지식을 갖고 있으며 하와이에서 10년 이상 의료 활동을 해온 공인 가정의이기도 하며 하와이의 PRO(Directed Evolution of Physical Recovery) 영양 프로그램 책임자이기도 합니다. 로스앤젤레스 레이커스..
멋진 서평
풍부하고 미묘한 증거를 통해 Shanahan 박사는 식습관을 바꾸면 뼈의 강도와 기억력이 어떻게 향상될 수 있는지 보여줍니다. ——북페이지 매거진
목차
시퀀스/V
서문/XIX
1부 전통적 지혜
제1장 건강 회복/003
제2장 스마트 유전자/022
제3장 하나님이 주신 부/039
제4장 동적대칭/055
제5장 완벽한 아기를 낳다/075
2부: 현대식 식단의 위험성
제6장 영양의 대이동/107
제7장 좋은 지방과 나쁜 지방/124
제8장 뇌살인자/169
제9장 건강을 해치는 설탕/212
3부 심층적인 영양생활 방식
제10장 인간 식단의 네 가지 기둥/245
제11장 음식 ≠ 칼로리/285
제12장 영원한 젊음/311
제13장 심층영양/334
Chapter 14 당신이 묻고 싶은 질문은 바로 여기에 있습니다! /396
결론/435
감사의 말씀/437
멋진 책 발췌
이 책에서 소개하는 다이어트 계획을 이해한다면 그 무엇과도 바꿀 수 없는 다이어트 계획임을 알게 될 것이다.
물론 좋은 말은 누구나 할 수 있습니다. 거의 모든 영양학 서적은 자신이 소개하는 다이어트 계획이 독특하고 최선의 선택이라고 주장할 것이고, 그러한 계획으로 인해 다른 다이어트 계획은 자연스럽게 쓸모없는 것으로 폐기될 것입니다. 이와 같은 책에서는 많은 유익한 다이어트에 대해 이야기하고 있으며 그중 일부는 오키나와 다이어트, 지중해 다이어트, 프랑스 다이어트와 같이 사람들에게 친숙합니다. 다소 아이러니하게도 기름지고 다양한 프랑스 요리에도 불구하고 프랑스인들은 더 오래, 더 건강하게 살아갑니다.
의사로서 저는 많은 환자들과 같은 질문에 대해 생각합니다. 이러한 유형의 다이어트 계획의 독특한 점은 무엇입니까? 일본인들은 생선과 신선한 야채를 많이 먹는 것이 건강과 장수의 비결이라고 믿고 있고, 지중해 지역에 사는 사람들은 건강과 장수의 비결이 유제품과 올리브 오일을 사용한 요리를 먹는 것에 있다고 믿습니다. 식습관은 전혀 다르지만 모두가 최고의 다이어트를 한다고 하는데, 왜 그럴까요? 서로 다른 문화 집단이 최적의 식이 요법에 대해 동일한 요구 사항을 갖고 있습니까? 사람들이 자신의 몸이 건강하고 젊게 유지하는 데 필요한 영양분을 얻기 위해 비슷한 영양 성분을 가진 다양한 종류의 음식을 섭취하는 것이 바람직합니까?
이 책은 내가 인간 다이어트라고 부르는 새로운 다이어트에 대한 포괄적인 소개를 제공합니다. 이 책에서 나는 전 세계 사람들이 건강을 유지하기 위해 의존해 온 가장 성공적인 영양 프로그램의 수천 년 동안의 공통점을 처음으로 설명합니다. 인간의 식단은 또한 다음 세대의 건강을 유지하고 개선하며 이를 세대에서 세대로 전달하는 데 도움이 됩니다.
우리는 아이들을 위한 지속 가능하고 건강한 환경을 만들기 위해 항상 최선을 다하고 있습니다. 최신 과학 연구에서는 환경과 유전자가 분리될 수 없다고 생각하므로, 환경의 지속가능성을 논할 때 유전자의 지속가능성을 고려해야 합니다.
이 책은 또한 처음으로 세대 간 건강 문제를 탐구합니다. 후생유전학이라는 새로운 학문 덕분에 우리는 더 이상 개인의 관점에서만 건강을 생각할 수 없습니다. 우리는 개인의 건강 문제에 대해 이야기할 때마다 자신의 신체 상태만을 고려하여 “건강하다”, “체중이 적당하다”, “몸매가 좋다” 등의 단어를 사용하여 설명하는 경우가 많습니다. 후성유전학은 유전자가 신체적 조건과 마찬가지로 건강할 수도 있고 병리적일 수도 있음을 알려줍니다. 임신 중에 우리 유전자가 건강하면 건강한 유전자가 자녀에게 물려주듯이, 임신 중에 우리 유전자가 아프면 아픈 유전자도 다음 세대에 전달됩니다. 후생유전학을 통해 우리는 더 긴 시간 동안 건강에 대해 생각할 수 있으며, 부모가 먹는 것이 외모를 포함하여 자녀의 모든 것에 영향을 미친다는 것을 이해할 수 있습니다. 이 책은 다음 세대를 위한 기회를 얻기 위해 합리적인 식단을 통해 유전적 혼합을 개선하는 방법을 알려줄 것입니다.
.........
다이어트, 의학, 건강(자신의 건강 포함)에 대한 귀하의 견해가 무엇이든, 귀하가 읽으려는 책은 알려진 내용을 더 잘 평가할 수 있게 해줄 것입니다. 이 책은 다음과 같은 많은 고민스러운 질문에 답할 것입니다. 누구의 설명이 더 신뢰할 수 있습니까? 누구의 이론이 간단하고 포괄적이며 모든 유효한 정보를 연결하여 우리 가족이 무엇을 먹어야 하고 무엇을 먹지 말아야 하는지 완전히 이해할 수 있습니까? 아이들이 잘 성장하고, 학교에서 성공하고, 행복한 삶을 살고, 건강하게 장수할 수 있도록 음식을 준비하려면 어떻게 해야 합니까?
좀 더 실용적인 질문은 '저녁에 무엇을 먹어야 할까요?'입니다. 이 책이 그 답을 알려줄 것이다.