[중국에서 온 다이렉트 메일] I READING 도쿄 푸드 스토리를 읽는 사랑

간략한 소개

Tokyo Food Stories는 도쿄의 대로와 뒷골목을 여행하는 이야기를 담고 있습니다. 셰프 팀 앤더슨(Tim Anderson)은 독자들에게 도쿄 사람들이 즐겨 먹는 "서양" 음식뿐만 아니라 전통적이고 최첨단의 일본 요리를 보여줍니다. 이 책과 함께라면 집을 떠나지 않고도 도쿄의 맛있는 음식을 탐험할 수 있습니다. 이 책에는 브런치부터 일본 도시락, 스낵, 일식 레스토랑까지 90가지가 넘는 요리법이 담겨 있으며, 집에서 만드는 방법을 고전적으로 가르쳐 줍니다. 일본 요리. 작가의 발자취를 따라가며 단순한 가구이지만 믿을 수 없을 만큼 맛있는 맛을 자랑하는 고급스러운 스시 레스토랑과 꼬치 노점에 들러보세요. 레시피와 사진의 완벽한 융합, 강렬한 시각적 임팩트, 모든 섬세함 뒤에 숨은 일본 요리의 정신을 감상하세요. .

저자 소개

Tim Anderson은 Brixton에 있는 일본 소울 푸드 레스토랑 Nanban의 총괄 셰프이자 소유주입니다. 그는 또한 마스터셰프 챔피언이기도 합니다. BBC Radio 4의 The Kitchen Cabinet에 정기적으로 기고하고 있으며 Japan Easy와 Nanban Japanese Soul Food의 저자입니다. 일식에 대한 그의 사랑은 10대 때 아이언 셰프(Iron Chef)를 시청하면서 시작되었고, 18세에 일본 역사를 공부하기 위해 로스앤젤레스로 이주한 후 후쿠오카에서 2년간 워킹홀리데이를 보냈습니다.

목차

탐색을 시작하기 전에: 이것을 읽어보세요!
지하상가
17
일본 음식 가이드
도쿄 거리
33
지하철역 신문 가판대, 편의점, 자동판매기
도쿄 전통의 맛
73
자본 특산품
도쿄 향토요리
113
일본 특산품
세계화 중인 도쿄
147
국제적으로 영향을 받은 음식
도쿄 가정 요리
183
작은 공간, 간단한 요리
패셔너블한 도쿄
223
수도의 전통 일본 음식
용어 사전
242
감사의 말
245
저자 소개
245

서문/서문

그냥 그런 곳이 없어요

파리증후군이라고 들어보셨나요? 파리 증후군은 샹젤리제 거리에서 극심한 실망과 극심한 문화 충격이 충돌할 때 발생하는 일시적인 정신 상태입니다. 처음 파리에 도착했을 때, 당신은 기대에 훨씬 못 미치는 매우 우울한 기분에 빠져 있는 자신을 발견하게 됩니다. 심한 파리 증후군은 불안, 편집증, 빈맥, 구토, 환각, 심지어 사망까지 유발할 수 있습니다. 잠깐만, 아니, 죽음이 아니야. 하지만 나는 여전히 이 숨막히는 느낌을 묘사하고 싶다. 그것은 사실이고 미친 짓이다. 나는 파리를 좋아하지만 이것이 어디로 가는지 완전히 이해합니다. 내 말은, 물랭 루즈에 나오는 것과 같은 빛나는 낭만적인 동화의 원더랜드를 기대하는 것, 또는 파리의 미국인이 냉소적인 관광으로 가득 찬 우중충한 거리를 발견하는 것을 상상할 수 있습니까? 함정과 간접흡연? 이것들은 모두 우울합니다.

상상하기 어렵다

도쿄에서 이런 일이 있었어요

도쿄 신드롬 같은 건 없고, 만약 있었다면 막연한 후유증이 없는 마법의 사이키델릭 여행처럼 멋진 일이 일어날 수도 있다. 실제로 도쿄증후군이 존재한다면 파리증후군과 반대일 수도 있다. 도쿄는 특히 처음 방문할 때 무엇을 해야 할지 모를 정도로 인상적인 도시입니다. 어쩌면 당신은 런던과 뉴욕에 가본 적이 있고 그들이 크고 아름답다고 생각할 수도 있습니다. 하지만 도쿄와 비교하면 그렇지 않습니다! 그들은 마치 고풍스러운 시골 마을과 같습니다. 하지만 도쿄는 클 뿐만 아니라 미친 곳이기도 합니다. 이처럼 다채롭고, 빠르게 진행되고, 붐비고, 밀집된 도시는 어지러울 정도로 어지럽고, 가는 곳마다 유쾌한 놀라움을 선사하는 도시는 없습니다(라스베가스를 제외하고, 라스베가스는 좋은 요리책은 아닙니다).

도쿄가 아무리 마법적이고 미친 곳이라고 기대하더라도 실망하지 않을 것입니다. 반대로 5성급 도시를 기대하며 도쿄 여행을 떠날 수도 있지만, 실제로는 그 기대를 뛰어넘습니다! 놀라운 도시!

그리고 음식.

맙소사 음식이군요!

많은 일본인과 논쟁적인 일본을 좋아하는 괴짜들(저를 그렇게 보지 마세요)은 도쿄에 일본 최고의 음식이 없다고 말할 것입니다. 이봐, 아마 그 말이 맞을 거야. 하지만 그럼에도 불구하고 도쿄의 음식은 너무 맛있어서 누구도 실망할 수 없을 것 같아요. 여기에는 일본 음식을 좋아하지 않는 사람들도 포함됩니다. 왜냐하면 일본 음식이 도쿄가 제공하는 전부는 아니기 때문입니다. 또한 세계 최고의 이탈리아 피자, 한국식 바비큐, 하와이 팬케이크, 오스트리아 페이스트리 등이 있습니다. 예를 들면.

이민자 인구가 0.2% 미만인 도시(농담 아님)에서 도쿄는 음식에 있어서 매우 국제적인 도시입니다. 이것은 제가 결코 완전히 이해할 수 없는 부분이지만, 추측해야 한다면 도쿄 사람들은 미래 지향적인 혁신 문화에 살고 있으며 장인 정신과 세부적인 전통에 대한 지속적인 관심을 갖고 있기 때문이라고 말하고 싶습니다. 이 조합을 통해 라면, 피자, 소프트 아이스크림 등 지구상에서 가장 흥미롭고 맛있는 음식이 탄생합니다.

대부분의 도시에는 편의점이나 자판기 같은 저가 식품 매장이 없습니다.
좋은 음식이나 심지어 수용 가능한 음식을 찾을 수 있는 곳입니다. 그러나 도쿄에 도착하자마자 당신은 이것이 사실이 아니라는 것을 알게 될 것입니다. 자판기에서는 활력을 주는 다양한 차, 신선한 일본 국물, 바삭한 치킨, 자극적인 "소주 하이스틱" 음료, 작은 병에 담긴 맛있고 따뜻한 수프(겨울에는 매우 따뜻함)를 판매합니다. 우산, 산소 탱크(실제로) 또는 맛있고 저렴한 점심이 필요할 때 항상 열려 있는 유비쿼터스 kombini(일본 편의점)도 있습니다. 솔직히 편의점은 제가 일본에 대해 가장 그리워하는 것 같아요.

도쿄에서는 노력하지 않고도 놀랍도록 잘 먹을 수 있습니다. 지하철 역에 있는 키오스크나 패스트푸드점에 갈 수 있습니다. 하지만 조금 더 깊이 파고들면 도쿄의 비교할 수 없는 맛이 실제로 펼쳐지기 시작합니다. 코를 따라가면 달콤하고 훈제 향이 나는 꼬치 요리, 맛있는 버터 페이스트리, 편안한 카레 또는 액체 금인 라드로 유명한 도쿄 라멘을 찾아보실 수 있습니다. 다양하고 새로운 맛을 선사하는 작고 깔끔한 일본식 도시락 상자에 담긴 다양한 일본식 미니 식사를 만나보세요. 기분이 좋으면 스시, 북경 오리, 프랑스 고급 요리 등 최고 중의 최고를 대표하는 도쿄의 맛있는 요리를 확인해 보세요. 도쿄에는 모든 것이 있습니다.

하지만 물론 맛있는 음식, 밝은 조명, 우뚝 솟은 타워 때문에 간과하기 쉽습니다.
수백만 명의 사람들에게 도쿄는 단지 집이고, 관광객들에게는 도쿄가 유원지이며, 주민들에게는 도쿄가 일상생활의 장소라는 사실을 생각해 보십시오. 도쿄는 실제로 사람들이 살고 있는 곳으로 때로는 교외에 있고 때로는 바로 거기에 있습니다. 도쿄의 가정 주방은 인파와 분주함을 피할 수 있는 곳입니다.
요리는 종종 단순하고 편안하지만 여전히 도쿄의 완벽한 농산물과 끊임없이 변화하는 국제 트렌드의 영향을 받는 곳입니다. 도쿄에 산다면 작은 주방에서 요리해야 할 수도 있지만 세계에서 가장 흥미로운 재료를 접할 수도 있습니다.

이 책은 물론 요리책이지만, 도쿄 여행의 참고 가이드가 될 수도 있습니다. 일부 요리법은 간단합니다.
도쿄의 특정 레스토랑에서 영감을 받아 한번쯤 볼만한 가치가 있습니다. 다른 요리는 특정 장소를 기반으로 하지 않지만, 좋은 음식을 찾을 수 있는 곳을 추천하는 훌륭한 버전이 있습니다. 이것은 단지 나의 제안일 뿐입니다. 도쿄로 향하기 전에 스스로 조사하고 영업 시간에 특별한 주의를 기울이십시오. 레스토랑은 주중 하루에 문을 닫는 경우가 많으므로 미리 확인하여 영업 시간에 도착하기 위해 시내를 가로질러 이동하는 일이 없도록 하세요. 레스토랑 하나! 요리를 하든 여행을 하든 244페이지의 용어집이 도움이 되기를 바랍니다.

저는 도쿄에 8번이나 갔지만 결코 질리지 않았습니다. 항상 새로운 것이 저를 놀라게 하고 기쁘게 해주기를 기다리고 있습니다. 활기차고 흥미진진하며 탐험할 가치가 있는 도시는 전 세계에서 거의 없으며, 미래에 다시 돌아올 필요를 느끼지 않을 때는 상상할 수 없습니다.

사실, 다음 주에 무엇을 할 예정인가요?

나는 자유다!

그리고 항공권 가격도 정말 저렴해요!