亚米精选

冰皮月饼馅料之 自制奶黄

 # 百万积分第7季 # # 月是故乡明 # # 开学第一单 # # 亚米食谱 #

中秋节🎑is coming！（其实中国🇨🇳已经快过完了）美国时间的中秋节就是明天啦！各位亲爱的小伙伴们买好月饼🥮准备过中秋吃月饼没有呀？

对于那些来不及买月饼或者像我这样🌝不舍得花钱买月饼的人，不如今年过一个特别点的中秋节🎑，自己做月饼吃吧！


做月饼，馅料是灵魂部分👍这篇文章就来分享奶黄馅的简单做法～



 



首先备好材料：

🥚鸡蛋黄2个；

🥛牛奶 65g；

 🌟澄粉 25g；

🌟白砂糖 20g；




 



第一步：

把砂糖倒入鸡蛋黄里，搅拌均匀，直到白砂糖全部融化为止




 



第二步：

把牛奶🥛倒入蛋黄里。一开始慢慢倒，一边倒一边快速搅拌，到后半段就可以快速倒入，继续搅拌均匀




 



第三步：

澄粉过筛。准备一个不锈钢大碗，澄粉过筛之后倒入不锈钢碗里。




 



第四步：

把蛋液倒入到不锈钢碗里面。蛋液分三次倒入，而且每次都要搅拌均匀之后才可以倒下一次，直到倒完蛋液并混合完全




 



第五步：

将切块的黄油倒入蛋浆里，并隔水加热。

这个步骤比较有意思了：先煮半锅水，然后调成中小火，再把不锈钢碗放在锅上面，让水蒸气来弄熟蛋浆。

一边加热一边搅拌直到黄油融化。




 



第六步：

隔水加热煮熟奶黄。

黄油融化后静置半分钟左右，用勺子🥄刮碗底，把底部已经熟了的奶黄刮起来；然后再等半分钟，再用勺子把底部熟了的奶黄刮起来。之后就不停的刮，搅拌，直到蛋浆已经全部变成固体状，而且有点变硬结块的迹象了，马上关火，取出不锈钢碗。




 



奶黄完成✅

等它稍微变凉了就可以放冰箱冷藏一个小时，取出就可以用来包冰皮月饼啦！