今年的月饼

一年一度的月饼节,今年我尝试了个新的月饼馅,其实也算是旧网红——红豆沙咸蛋黄流心月饼🥮


具体过程我忘了拍图,大家可以看描述,自行脑补🙈

流心馅和饼皮是参考了Amanda方子:









我对这两个部分都做了调整,选择就是因地制宜,尽量用家里有的东西来做。没有奶粉可以不用,没有蜂蜜可以用糖浆,只有evaporated milk可以加1.5倍糖自行调成炼乳【机智如我】😈









豆沙馅部分用的是亚米就有卖的现成红豆沙,各个部分的比例我也有做了调整:

饼皮25红豆沙17咸蛋黄8

这样一比一包的皮和馅会更容易上手哦~





月饼表面涂上鸡蛋黄,烤箱10分钟,室温下2天回油,是不是很美腻?





微波炉加热15-20秒会有流心~

整体味道是偏甜的,主要是红豆沙太甜了,我后来又做了抹茶绿豆巧克力流心的月饼,就没有这么高的甜度了。不过使用现成的红豆沙会省很多的时间,做这个月饼很容易手忙脚乱😂





最后用包装袋装好,密封,可以保持时间更久一点,也方便送人。我把月饼放在冰箱里,一周过去味道依然很不错哦~

以上。

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