今天的晚餐是一碗热腾腾的馄饨💕 一提到馄饨，就想起来小时候家门的馄饨店，一般要是放学早，饿了就会先去吃一小碗馄饨，碗里放入虾皮、葱花、紫菜和香油，然后拿一大勺热水浇开，霎那间小小的店里香味四溢。后来街道整改，开店的那对夫妻也没了踪迹，不知道他们还是否记得那个总是点一碗小馄饨，边吃边和他们聊天的小姑娘，但我到现在还会怀念那个小小房间里的烟火气。 煽情完毕，下面讲制作过程。 1⃣️馄饨皮就从中超买就行，这个就没必要自己擀皮啦，我一般一次买几袋放冷冻室里，吃之前提前一天常温解冻 2⃣️馄饨的肉馅参见我昨天写的饺子馅，区别就是馄饨一般是猪肉/虾肉为主，基本上不加蔬菜，然后为了提鲜，可以在馄饨馅里剁点儿虾皮加进来。我今天这个馅就是纯猪肉，加了少许葱姜末去腥提鲜 3⃣️包馄饨的方法详见图二，大致手法是：1) 将肉馅放在馄饨皮三分之一的最下方的中间，2) 馄饨皮由下至上折一层，刚好盖住刚才的馅，3) 馄饨皮接着由下往上折一层，能够把肉馅完全包住，4) 将馄饨皮两边同时往中间折，5) 馄饨皮在中间交汇的时候，将下面两个角捏在一起，这一步需要蘸些水点在捏住的位置，因为一般解冻后的馄饨皮自身不太好粘住，6) 这样馄饨就成型啦 4⃣️包馄饨的方法有很多，大家可以网上去搜一下，找一个自己喜欢并且记得住的就行，我个人比较喜欢这种，因为觉得这样煮出来的馄饨可以一口咬下去都是肉hhh 5⃣️接下来就是调馄饨汤的味道了，取一个大碗，里面放入盐、葱花、虾皮、紫菜、香油和生抽（香油多放些会比较香），然后将煮馄饨烧开的热水，舀一大勺，浇到放好调料的大碗里，瞬间香味四溢，这汤就是调好了 6⃣️馄饨煮好后，倒入5⃣️的碗中，有条件地再放上切好的蛋皮（就是锅中倒入薄薄的一层鸡蛋液，煎好后倒出来晾凉，切成条） 7⃣️以上是清汤馄饨的做法，如果想做酸汤就是在5⃣️中再加入大量的醋和红油，其他步骤一致～ 以上。 # 温暖小厨房 # # 我要上精选 # # 夏夏厨房 # # 如7而至 #