# 疫情宅家 #家属点名要吃鸡肉香菜很久了。正好家里还剩了很多上次从中超买的香菜，晚餐就在家做了鸡肉香菜馅煎饺。 鸡肉和香菜搭配的灵感是来自于小高姐，正好加上家属特别喜欢，就成了我家常吃的饺子馅。 其实饺子馅的调法大同小异，我是按照我平时做馅的方法做的，改成了符合我家口味的饺子馅。油的用量要根据肉馅的肥肉加，我今天用鸡胸肉调的馅所以用的多一些，如果用鸡腿肉可以适量减少。味道超级香~ 饺子馅做法： <食材> - 1磅鸡肉馅 / ground chicken - 1/2 Tbsp 老抽酱油 / dark soy sauce - 1 Tbsp 生抽酱油 / light soy sauce - 1/2 Tbsp 生姜泥 / minced ginger - 3根葱切碎 / green onions - 1 tsp 十三香 / Chinese 13 spices mix - 1/2 tsp 白胡椒粉 / white pepper powder - 1 tsp 盐 / salt - 1个鸡蛋 / egg - 1/4 cup 油 / oil - 6颗花椒 / peppercorn - 1颗大料 / star anise - 5 oz香菜 / cilantro - 1 tsp 香油 / sesame oil <步骤> 1. 在鸡肉馅中加入生抽酱油，老抽酱油，生姜泥，葱花，十三香，白胡椒粉和盐，顺着一个方向搅拌。加入鸡蛋，搅拌均匀。 2. 锅内放油，加入花椒和大料，中火烧热。在花椒的香味释放出来之后就捞出花椒和大料。油冒烟后关火。 3. 等油温稍微凉一些之后加到肉里，还是顺着一个方向搅拌。包之前加香菜和香油拌匀即可。