# 开箱大吉 牛转钱坤 # 这次尝试了汤种的方法做吐司，感觉成品不错，非常柔软，挤压之后也能复原，中间更是疯狂拉丝😆来分享一下配方。我做吐司一直用的亚米买的安琪酵母，非常不错👌 汤种🥣 20g高筋粉，加100g水煮开成浆糊状 吐司🍞 250g高筋粉，加9克安琪酵母，20克糖，3克盐，蜂蜜15克，淡奶油20克，炼乳10克，牛奶190克。混匀，揉成团，揉至有粗膜形成。 （如果没有蜂蜜，淡奶油，炼乳，也可以不加！留10克牛奶做为调节量，根据面粉的吸水性调节） 然后加入黄油20克，继续揉至有光滑细腻的膜形成，开始第一次发酵。 室温28度发酵至两倍大，然后将面团分解成2份或者3份，揉圆，醒15分钟。然后将面团擀开，卷起来放吐司盒发酵就可以！二次发酵对温度和湿度要求比较高，37度，湿度70%-80%比较好。 烤箱300度烤30分钟即可！放中下层，我的放太高了，导致顶部上色有点深🤣不过奶香奶香的，又非常拉丝，我很满意，哈哈。