亚米精选

平底锅大美味 | 奶香四溢的爆浆乳酪面包


烘焙才不是烤箱的专属!普通的平底锅居然也能做出这么高大上的面包,比外面卖的还好吃呢!外面一层煎的香脆,而面包里面还是柔软得可以拉丝,满满黄油香味。里面的夹心酸酸甜甜又浓浓的芝士奶香味,真的是太太太好吃了!连挑食的小不点和不爱甜食的家长们都连连比赞,所以一定要分享给大家啦~

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需要的材料(5个饼):

饼皮:

高劲面粉125g

一大勺

一小撮

即溶酵母 1g

牛奶 63g

鸡蛋 一个小的

黄油 30g

夹心馅料部分:

奶油奶酪 75g

15g

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首先 我们先来制作松软香喷喷的饼皮

我们要把除黄油以外,饼皮的材料都倒入碗里,记得酵母要和糖盐分开放,不然酵母会失去活性





用筷子把他们在碗里搅拌成碎碎以后,就把他们都倒出来开始在砧板上揉。





一开始会非常非常粘,粘手粘砧板,跟糊糊一样,没有关系不要加面粉继续揉揉揉就好了

揉了5分钟以后,它就会基本成为一个面团的样子了

这个时候加入三分之一的黄油,继续揉揉揉,揉到面团完全把黄油吸收了一个再加三分之一,直到加完。

加完黄油还没完事哦,要把面团揉得拉扯它的时候会形成一个非常薄的膜,传说中做面包必备的膜,手工揉面大概需要40分钟,把它转着揉揉,拉扯着揉揉,然后摔着揉揉。虽然很累,可是我觉得挺好玩的啊哈哈哈而且吃的时候你会发现一切都值得!

而且我边看剧边揉的,边笑边揉哈哈哈哈哈哈




呼,终于揉好的面团,黄油香到不行,把它放进一个碗里,盖上保鲜膜,室温放2个小时发酵到两杯大~

等待发酵的时候,我们来准备内馅,超级简单,奶油奶酪和糖混合就好啦,然后放回冰箱备用




两个小时以后再来看,刚刚那一小个球已经变成一个大白胖子了,都碰到保鲜膜了!好可爱啊~表面也发酵得有一些凹进去的小孔

用手指戳一下,是不会回弹的

这样的面团就发酵好啦!把它铲起来,压平,把气都压出去,然后平均分成4-5等份,揉成球

盖上保鲜膜,放5分钟

用擀面棍像擀包子一样,外薄中间厚,像手掌的大小。





拿出之前准备好的馅料,放在中间,然后把冰皮包起来就好啦~记得封好口哦!封口朝下放

噔噔~包好啦~刚刚最大的那个面团太大了,我就分成了两个





把这些小可爱放进一会儿要用的平底锅里头,盖上盖子发酵20分钟,中间一定要留好空位,它还会长大!

锅里铺一层烘焙纸或者锡纸,能防止粘锅~不用抹油

20分钟以后,你会看到它长大了一点点,开超小火开始煎啦~要盖着盖子,火一定要超小,就是再小你就看不见火了,这样它会外面里面都熟透,而且不会上色过深

煎的过程它还会变大一点,所以说一定要留好位!看我刚才留的空隙都没了,有点太挤了




一面煎8-10分钟以后,检查一下着色,像图中那样金黄,就可以翻过来煎啦~两面金黄就大功告成了,开始吃吧!




用手撕开的一瞬间简直太漂亮了!那密密麻麻的拉丝,然后就是中间可以流动的爆浆乳酪,咬下去的感觉就是幸福,就是人生圆满!


你也一起试试吧!

里面的馅料还可以DIY,例如网红紫米奶酪,草莓红豆肉松美乃滋,都可以!

配上一杯牛奶,一杯茶,或是一杯橙汁,就是完美的早餐,或者下午茶,其实什么时候吃都完美!而且看着大家那么喜欢,会有满满的自豪感哦~

最后希望大家喜欢这个分享啦,我还会发现更多更多好吃的食谱的,超好吃的一定分享给大家!

-超爱吃的Kk <3