桂花加酒酿相信是许多人心中的经典搭配，这两年来随着奶茶界的内卷，珍珠芋圆西米已经让食客们的味蕾有些审美疲劳，酒酿竟也跻身进来占有一席之地了。 今天就用亚米上买到的几款产品来做个桂花乌龙酒酿珍奶吧，我是在小某书上看到这个方子，只不过没有按照原方的比例，是按照自己的口味调整的。先来介绍一下产品: 1️⃣同心瓶套装 茶冻和奶茶我都使用了茶颜悦色同心瓶套装中的桂花乌龙茶包。原叶乌龙做茶中加了不少干桂花，茶汤桂花味相当明显。茶汤用来做茶冻还可以，做奶茶味道偏淡。水温太热容易苦涩，比较适合做冷萃。 2️⃣五福圆 珍珠粉圆 这是我无限回购的珍快煮珍珠，煮好之后过一下凉水口感相当弹牙，不亚于奶茶店里现做的。只不过它本身没有甜味，一般煮好过完凉水后我会直接放一勺黑糖进去搅拌均匀增加甜度。 3️⃣米婆婆酒酿 米婆婆的酒酿汁水较少，酒味和甜味平衡的比较好，既不冲也不腻，空口吃就已经很美味了，做甜点或饮品都很加分。 接着来简单说一下做法: 1️⃣一个茶包泡出小半杯茶汤，加入少量白凉粉(每个品牌比例不一样，具体按包装说明操作)，少量白砂糖或代糖搅拌融化，放凉后冰箱里冷藏1-2小时，凝固后切小块放入杯中; 2️⃣茶冻上依次铺上酒酿和煮好的珍珠; 3️⃣一个茶包加半杯水泡出浓茶，加入适量half n half，砂糖，搅拌均匀倒在珍珠上; 4️⃣法压壶中倒入适量half n half，少量砂糖，抽拉至液体达到1.5倍量做一个cold foam版奶盖，倒入杯中，完成！ 由于是乌龙茶底做的，整体味道是比较清淡的，不过五层内容结合起来口感相当丰富，直接搅匀用勺子吃非常过瘾。酒酿本身带有甜度，所以其他部分稍微放一点点甜味剂提个味道让整体不至于寡淡就好。感兴趣的小伙伴们快来试试吧！ # 摸着良心来种草啦 # # 2022双节快乐 #