亚米精选

海参鸡煲




#海参鸡煲#大家好，大表妹又来了，这次为了感谢亚米的信任与赏识，所以我这次晒单要献上一道大菜，就是海参鸡煲。


材料有：海参，半只鸡，姜片，干辣椒，八角，蒜，李锦记酱油，李锦记鸡汁（裂墙推荐），盐，麻油






这次大表妹用的是新鲜海参，方便不用泡发，如果选择干海参请自行泡发处理。海参切段，建议切得大一点，煮的时候会收缩。






砂锅放少量油爆香香料，倒入海参翻炒一下，加入少量酱油跟李锦记鸡汁。随后加入水，焖1小时，让海参入味。注意，强烈推荐用鸡汁，因为这款鸡汁本身就把咸甜口味平衡得特别好，尤其对于海参这种本身没味道的食材，就是把鲜味发挥到极点。












等待的时间开始处理鸡肉。鸡肉切块，用水冲洗干净。烧一锅热水，放进鸡肉去血水，直到鸡肉出了这些血沫后，放入凉水冲洗后捞起备用。





热油锅，放入香料，加入鸡块翻炒。接着捞起提前炖煮的海参一起翻炒。两三分钟后，把海参的汤汁倒入锅内，再加入少量酱油跟盐，继续焖烧。大概15分钟后，可根据自己喜好加入魔芋丝，豆结，粉丝之类的，最后大火焖5分钟收汁，即可出锅。











最后加上一把葱花，就完成了。味道当然就不用说了，营养也是绝对的。





对于厨房小白，或者对调味料拿捏不准的，真的可以入手调味鸡汁，因为大表妹试过不仅是海参鸡煲，连一些家常的排骨煲，或者清炒时蔬，都被它调味得特别好吃，完全不怕过咸或者没味等情况。