玫瑰马卡龙。我竟然第一次就做成功了超高难度的优雅美丽的法式甜点——马卡龙！ 网上看了太多失败作品，做的时候一直忐忑。结果马卡龙烤出的高度、裙边都好美😍，而且真的非常好吃，外酥内柔，玫瑰和杏仁的香气很高级，里面的瑞士奶油霜也香浓柔滑超好吃，太开心了😊😊 🍰我用的是Amanda的小厨房玫瑰马卡龙的配方。 🍰5个小技巧： 1️⃣新手最好买马卡龙专用的硅胶垫，控制面糊的量和脱模都方便很多。 2️⃣做马卡龙外壳的蛋白和杏仁粉搅拌到用刮刀挑起面糊，面糊可以连续缓慢落下即可。 3️⃣晾干马卡龙的时候最好开风扇，我在窗口放了1小时都没干，开风扇大概半个多小时就形成了一层软壳，可以烤了。 4️⃣硅胶垫脱模时要轻一些，把硅胶垫弯曲轻轻脱离马卡龙，不要用手去抠马卡龙，不然很容易捏碎马卡龙。 5️⃣我做外皮用的蛋白是放在碗里，盖保鲜膜在冰箱冷藏24小时之后才做的。对这个方法有没有用网上没有确定的答案。我暂时没试过直接用蛋白做的。