亚米精选

【凉凉厨房】凉凉出品必是精品，酥皮月饼/酥饼/任何酥？！

大家好，吃货凉又上线了！一款简单精致的小零食教程送给大家！因为我不爱吃月饼里面的蛋黄所以没放。然后读书那会没钱买模具（俗称懒癌晚期不想买）就只做了酥皮的（后来还尝试做了老干妈馅的酥皮月饼用来整人，但意外的好吃）图文来自于读书时拍的照片，像素低请见谅！



酥皮起酥原理是一层油一层水如此反复形成的。所以制作皮的时候我们需要两种皮，一个水油皮（就是面粉里有水和黄油），一个是油酥皮（只有油没有水）


（以下我用“≈”表示最后根据手感额外添加或减少了一些材料）


水油皮材料：

中筋面粉（普通面粉）≈300克

黄油≈90克 

白糖≈45克（我减了糖分因为不爱吃太甜的）

水≈120克（根据面粉吃水量调节）

盐≈10克（我就放了一小勺盐）






黄油隔开水融化↓



材料混在一起↓



我假装文艺的带了手套还拿着勺子搅拌（感觉太湿加点面粉，太干加点水）↓




最后还是直接上手揉面团，我喜欢这种“粗暴蹂躏”的感觉。成型后拿保鲜膜盖住醒面15-20分钟（这期间开始做油酥面）↓



油酥面材料：

低筋面粉≈220克

黄油≈120克

同样方法揉油酥面团（黄油隔水化开），太油加点面粉，太干加点油然后就盖上保鲜膜醒个10-15分钟↓



搓一块大小相等的水油面和油酥面，把水油面压扁包住油酥面。↓



包好后如下图



拿起擀面杖擀平成椭圆形↓



从下往上搓团后重复两三次，最后定型↓



压一下擀平↓



包上豆沙馅，刷上蛋液进烤箱。烤箱预热200华氏度（392摄氏度），我是烤了25分钟↓



成品出炉啦～



那是第一次尝试做，形状将就着看吧！味道没话说，凉了后更好吃！第一次看到起酥就觉得很开森很幸福啦！新手小白首制酥打卡完成！你们爱包什么馅都可以哒～