亚米精选

夏日簡餐溏心蛋冷麵

事實上我是一個非常懶的人，一樣東西一般會演變出多種做法是因為總是煮太多。滷牛腱是我比較喜歡的菜，可以切了直接沾醬吃，也可以涼拌吃，煮麵也可以下點。今天準備的冷麵是用前一天剩下的牛腱，黃瓜是自家院子摘的，牛肉湯是提早煮好放在冷凍的，用的時候再解凍加味道。唯一煮的就是麵跟溏心蛋。



材料-

蕎麥麵buckwheat noodle-2人份

滷牛腱 一塊

黃瓜切絲 半條

鴨蛋兩顆 

不倒翁冷麵醬 1勺

韓國水晶梨 半個



溏心蛋的做法

-拿個小鍋加水，剛剛滿過鴨蛋一半就好。等水滾後轉小火，繼續煮4分鐘關火倒水，讓餘溫把蛋燜熟。



麵煮好馬上泡冰水，會比較Q也不會粘在一起。


-黃瓜切絲加一點點鹽抓一抓，會比較脆。


-梨削皮，切片，泡水，可以防止梨變色。


-牛腱切片



［牛肉湯底］


兩杯牛肉高湯加入一湯勺醬油，兩湯勺醋，一湯勺糖，秘訣是加sprite，一點點不用太多。


接下來最簡單的就是把全部堆一起咯。先放麵在底部，剪一刀會比較容易吃，按照自己喜歡的把全部堆上去。覺得怎麼堆美麗就怎麼堆。最後灑點白芝麻，喜歡吃辣的加上韓式涼拌醬。冷麵完成了！





P.S ～牛肉高湯我一般用牛頸骨，加蔥，薑，bay leaf，八角，月桂，煮45分鐘，冷卻後一袋袋裝好直接冷凍。


希望大家喜歡，有問題的可以在下面留言發問，我會儘量回答你們的。