叉叉这一年做过的美食——甜点篇1(烘焙)

今天说甜点~


千层蛋糕之前说过啦   说一说别的


首先是比较简单的cheese cake


轻乳酪蛋糕   半熟芝士和一般美国超市卖的cheese cake配方其实都差不多   造成他们口感不一样的因素是蛋糕模放在烤箱里的方式状态   是直接放   还是水浴加热?   结果会很不一样哦~


左边大图是右一那个切下来的   下面两个是半熟芝士


cheese cake和戚风蛋糕坯做法的区别就是蛋糕糊里面额外加入了cream cheese   总体流程算是比较简单的   也不需要什么奶油打发   只打发蛋白就可以


直接入烤箱烤就是轻乳酪蛋糕   高温会把蛋糕糊变得蓬松   蛋糕出炉脱膜后一叉子下去会听到那种绵密蛋糕被切块的细碎的声音   特别爽


水浴加热过久就会变成一般美帝超市卖的那种比较硬的cheese cake   是即使是热的也挺硬的那种😂因为我前天那个就是烤过头了


隔水加热还有一个注意点就是蛋糕模不能直接触碰外面放热水烤盘   烤盘底部垫毛巾或者蛋糕模外面包锡纸都可以~    烤箱温度不用太高   快到时间的时候要随时注意烤箱里的蛋糕


右一表面亮晶晶的是因为蛋糕出炉的时候被人戳了个筷子印我嫌难看给它来了个微整🌚


烧热水然后加入吉利丁粉   用刷子刷在蛋糕表面等它凉就行啦~



这个是我前天做的烤过头的cheese cake 


这么扁是因为我打鸡蛋的时候有一个散了蛋黄漏了一些到蛋清里导致蛋清没法打发🤣算是失败了


还好做完冷藏后味道还不错👀


其实六寸真的很小


带去了学姐家和大家一起吃~


配上水果   颜值激增🙈



还做过泡芙和蛋挞~


看那些小东西在烤箱里从一点点小个子慢慢膨大真的很好玩~


不过做面包和面确实有点麻烦   以后有钱了买kitchen aid的那个和面机🙈


有个有意思的事是泡芙是打算做夹心的那种   结果烤完底全部内陷凹进去了😂    只好直接把奶油挤在底部凹陷的""


糖炒栗子勉强算进来吧🤗   九月啦又到了栗子成熟的季节


这个栗子是我在隔壁城市一个小亚洲杂货店买的   个头都特别大


买回来的新鲜栗子用刀划口


烧热水放栗子煮一煮   水不要放太多   没过栗子一些就行   加入蜂蜜或者白砂糖   先盖盖煮一会


然后揭盖继续煮直到水差不多干   这一步有些栗子就已经差不多裂口了


注意后期水少之后不断翻拌保证栗子"受糖均匀"


栗子出锅控干水分   炒锅里放一点点油   倒入栗子翻炒   然后出锅


~油亮亮的糖炒栗子




昨天学姐来家里又做了一个抹茶千层😝



这次有20✨✨✨