叉叉这一年做过的美食——甜点篇2(鲜芋仙四号芋圆)

我永远爱鲜芋仙四号芋圆!!!!!    









但是村里没有鲜芋仙    什么都没有    怎么办?自己做吧~


总的来说过去一年里做过三四次芋圆   因为做一次量多点也没事可以冷冻保存三个月左右   我食量也不大(每次做都是有聚会啥的)


做芋圆其实很简单啦~


先说汤底

为了找到和鲜芋仙味道一毛一样的汤底用的红糖   我在亚米亚超还有暑假回国四处搜刮到了以下这么多的各种红糖黑糖


有台湾黑糖粉黑糖块黑糖浆国内的老红糖日本黑砂糖还有长得不像颜色也不像但是确实是红糖味儿的冰片糖


结果是那个亚超最常见的冰片糖最接近鲜芋仙的那个红糖汤底的味道_(:з))_… 





芋圆的制作流程:


原料:木薯粉   紫薯   红薯   芋头   南瓜   黑芝麻粉   抹茶粉(或者自己想做的什么别的味道)   红豆(制作蜜红豆)  


先把那些食材去皮切块蒸熟


然后把它们捣碎   像右上那张   留一些芋头不捣碎备用


然后加入木薯粉和一点点糖   注意这里木薯粉是树薯淀粉   英文是topioca starch   不是其他的比如红薯淀粉   因为只有加了树薯淀粉做出来的芋圆才会有那种QQ的感觉


揉一揉   成左上那张图片里的那团的样子


然后把面团搓成条   切成小圆柱   撒上面粉防止它们黏连   放到冰箱里可以保存三个月



还有蜜红豆    也很简单~


把红豆泡水然后加水煮   加入糖(按自己口味   一般蜜红豆都比较甜~)


然后一直把水煮到快干   红豆的干湿程度可以随自己喜好调整


如果懒可以直接买红豆罐头   一般亚超就有卖



鲜芋仙四号芋圆是红豆+芋头   芋圆标配是珍珠+芋圆    因为我懒所以没煮珍珠


把冰片糖用热水溶化   加入三色芋圆   芋头和红豆   四号芋圆就完成啦~   想吃冰的可以先放进冰箱降降温   或者打一点碎冰铺底 

下面这个里面还加了花生   仙草和抹茶味芋圆   抹茶味芋圆我是在芋头味芋圆里加的抹茶粉

花生仁用锅煮一段时间就可以盛出来备用啦~ 





汤底+芋圆+其他自己喜欢的食材   又成了一碗好吃的芋圆啦🤗