叉叉这一年做过的美食——红烧肉&鸡蛋烧肉

油亮亮blingbling的红烧肉~~~~~(๑¯∀¯๑)

不知道大家是不是和以前的我一样    听到红烧肉就觉得是个特别复杂特别麻烦的菜    要花大工夫    做过很多次红烧肉以及各种烧肉之后我发现不是这样的    其实并没有特别麻烦ヾ(*Ő౪Ő*)    今天就来和大家讲一讲红烧肉和鸡蛋烧肉




首先是红烧肉

需要的材料有：

五花肉切小块   生抽   老抽   冰糖/白砂糖   料酒    葱切碎   姜切片    开水(很重要！！！)

过程：

1. 炒糖色， 这个步骤如果嫌麻烦可以省去， 因为后面加老抽加糖也可以给肉上很好看的颜色。  锅里加油， 倒入两勺白砂糖/七八颗单晶冰糖，等到糖完全融化放入五花肉， 让它们均匀沾上糖浆， 继续煎，煎至四面金黄。

1.5. 如果觉得炒糖色麻烦就直接下锅煎五花肉(和姜片)至金黄。

2. 加入料酒，生抽，老抽(少量)，如果没有炒糖色就加入一些冰糖，加入没过肉的 开水，大火煮开。

*一定要开水！！！因为加凉水会低温导致肉急速收缩，就会变得比较柴。这是亲身体会过的。 另外最好在开始煎肉的时候就开始烧水不然等到要加水的时候发现没开水就gg了(我这样干过很多次了.....)。

3. 水开后转小火炖煮45分钟，中间可能要翻炒几次让肉肉们均匀入味。我喜欢瘦肉部分也炖得烂烂的红烧肉，入口即化那种，所以我一般会小火炖两个小时左右。这个可以根据自己口味来看，可以边煮边尝，觉得到自己喜欢的软硬程度了就可以开大火开始收汁了。

4.大火收汁至浓稠   然后就可以出锅啦~~撒上葱花(如果直接拿小砂锅做就直接撒葱花啦~)


最开始我是拿煮锅做红烧肉，后来我买了一个小砂锅后就一直用小砂锅做烧肉了，一小锅子刚刚好，够我自己吃两三顿。  像这样




然后是鸡蛋烧肉：

长这样


是我最爱吃的外公做的菜之一~来美国了之后想吃    怎么办呢    只好自己做啦

过程其实和红烧肉差不多，调料上来看没有老抽，糖放少点，然后可以根据个人口味加入八角、香叶和桂皮等。   主要调味料就是生抽—— 海天酱油！！！！！！

*在加料酒和酱油的同时加入香料。

煮鸡蛋，把鸡蛋煮熟后剥壳，然后用小刀在鸡蛋四周划口，大概四道口。

在肉煮得差不多的时候放入鸡蛋，鸡蛋也要翻几下让它均匀入味。

鸡蛋烧肉不用收汁太多， 流一些汤汁，如果嫌蛋黄没有味道可以蘸汤汁吃~

自己第一次试着做后发现和外公做的味道大致差不多了！！！！真滴hin好吃！！！！！！

另外可以加一些菜，比如千张

喜欢五花肉的朋友可以试试这个菜哦~(((((ી(･◡･)ʃ)))))