叉叉这一年做过的美食——蛋糕卷

之前一直忘了发的......   我暑假在国内做过次数最多的甜品

以至到后来我从开始调面糊到扔烤盘进烤箱整个过程花费不到二十分钟

这是第一次烤   当时没有铺不粘纸   蛋糕烤得蓬蓬的 

甚至边上有点裂了

每次烤出来颜色都不均匀...可能是烤箱加热管位置的问题


※材料:

鸡蛋四个   色拉油 40ml   牛奶40ml   低筋面粉40g    糖40g    用量很好记全是40 or 4个

※过程:

我一般采用的是后蛋法   就是最后加蛋黄    这是我几种方法都试过后觉得最好的一种

※牛奶、植物油和10g糖混合均匀   让油充分乳化

※筛入低筋面粉搅拌均匀

※蛋清蛋黄分离   蛋黄加入到面糊中 

※预热烤箱180度   大发蛋白    糖分三次加   分别在:刚开始打起大泡的时候   打一会泡沫慢慢变小的时候   泡沫细腻的时候加入

※加入三分之一蛋白到面糊中拌匀   然后把面糊倒入蛋白中拌匀

※烤盘铺纸   后来我就垫纸了(如下图)

※面糊在烤盘上方20cm处倒入烤盘    震掉气泡    扔进烤箱

※180度15分钟    烤箱不同可能时间不同   可以边烤边看   摸一摸也ok

※出炉拿出来(如上图   拉住不粘纸边可以很好地拿出来)   凉一会至手温后上面再盖一张不粘纸然后卷起来定型

※奶油加糖打发至七八分   扔冰箱冷藏    打奶油加巧克力粉抹茶粉或者其他调味剂都ok~

※两边纸揭掉   抹奶油   加夹心   再按之前的印卷起来

表面层的那层皮很容易掉     要小心

※也可以选择直接把那层不要    方法是烤完拎出来后直接盖一张不粘纸    凉后把纸直接扯掉

※整个卷包上不粘纸扔进冰箱   冰硬后拿出来切块

有一次用的芒果特别好贴别甜~切的块儿也特别大

233333几乎把奶油挤没了

还做过巧克力抹茶卷

巧克力粉不是那种纯可可粉所以巧克力味不咋浓   好像里面还有蜜豆

另外暑假在家也做过一次cheesecake

一样拿了一块做早餐~

我觉得蛋糕卷还是比较好做的~最近打算在做   今天烤盘到啦!!!><   买的是长方形烤盘   应该也不错~

   

大家也可以自己试一试哦~