泡萝卜!!!!!(以及一切泡菜)
我真的太想吃泡菜了呜呜呜 所以自己做了
坐标湖北 但是川渝那边好像也吃(别的地方应该也有?) 不过口味不是很一致 毕竟就连湖北境内也有各种各样口味的泡菜
我个人是爱酸/酸辣口的 越酸越好 小时候外婆做的泡菜是我的最爱 但是现在很多时候出去下馆子 桌上给的泡菜都是酸甜口 酸味也不多甜味出头 所以还是想吃酸酸的😭
于是正好前几天家里有白萝卜 就做了
很简单的啦大家自己在家也可以做 开胃又下饭
✨首先需要的材料:
白萝卜 小米辣 白醋 花椒 糖(提味) 盐
✨过程:
✨白萝卜切细长条 可以带皮 不过我是想吃泡萝卜皮(*_*因为脆!)所以先把皮全部切了 然后把里面的萝卜块切长条
✨加盐 加很多盐 抓匀腌制20分钟让萝卜出水 这个步骤是为了让后续腌制更加入味
✨这时我们可以做泡萝卜的汤汁 锅里加水 小米辣切小放入锅中 水开后放入花椒(也可以不放) 加一点点白糖提鲜 煮一会出辣味了关火倒入白醋 我选择最后倒白醋是怕倒早了蒸发
因为之前油焖鸡不辣的小米辣的阴影 我加了蛮多小米辣 这个是我同学帮我带的 事实证明这个小米辣很辣…因为切的时候就闻到辛辣味儿了
✨二十分钟后挤掉萝卜腌出来的水 冲洗干净剩余的盐 等泡菜汁凉后找一个密封容器放入萝卜倒入泡菜汁(如封面图 我用的一个密封玻璃保鲜盒)
✨扔进冰箱过两天 然后就大功告成啦
泡一天后我尝过一根 好辣
两天后反而没那么辣了 酸味占大头 这个是夹出来之后的👇🏻 前天在家里请学长学姐们吃饭 这是其中之一开胃菜hhhhh
很快就只剩这么点了(当然大碗里还有) 真滴很好吃😭
另外泡菜的话白萝卜胡萝卜包菜甚至辣椒都是可以泡的 选择面很大 等这个吃完下一步我打算做包菜和胡萝卜的~
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