亚米精选

泡萝卜!!!!!(以及一切泡菜)

我真的太想吃泡菜了呜呜呜    所以自己做了


坐标湖北   但是川渝那边好像也吃(别的地方应该也有?)   不过口味不是很一致   毕竟就连湖北境内也有各种各样口味的泡菜


我个人是爱酸/酸辣口的    越酸越好   小时候外婆做的泡菜是我的最爱    但是现在很多时候出去下馆子    桌上给的泡菜都是酸甜口   酸味也不多甜味出头    所以还是想吃酸酸的😭


于是正好前几天家里有白萝卜   就做了



很简单的啦大家自己在家也可以做   开胃又下饭


首先需要的材料:


白萝卜   小米辣   白醋   花椒   (提味)  


过程:


白萝卜切细长条   可以带皮   不过我是想吃泡萝卜皮(*_*因为脆!)所以先把皮全部切了    然后把里面的萝卜块切长条


加盐   加很多盐   抓匀腌制20分钟让萝卜出水   这个步骤是为了让后续腌制更加入味




这时我们可以做泡萝卜的汤汁   锅里加水   小米辣切小放入锅中   水开后放入花椒(也可以不放)      加一点点白糖提鲜   煮一会出辣味了关火倒入白醋   我选择最后倒白醋是怕倒早了蒸发    


因为之前油焖鸡不辣的小米辣的阴影   我加了蛮多小米辣   这个是我同学帮我带的   事实证明这个小米辣很辣因为切的时候就闻到辛辣味儿了


二十分钟后挤掉萝卜腌出来的水   冲洗干净剩余的盐    等泡菜汁凉后找一个密封容器放入萝卜倒入泡菜汁(如封面图   我用的一个密封玻璃保鲜盒)



扔进冰箱过两天   然后就大功告成啦


泡一天后我尝过一根   好辣


两天后反而没那么辣了   酸味占大头   这个是夹出来之后的👇🏻    前天在家里请学长学姐们吃饭   这是其中之一开胃菜hhhhh



很快就只剩这么点了(当然大碗里还有)   真滴很好吃😭


另外泡菜的话白萝卜胡萝卜包菜甚至辣椒都是可以泡的   选择面很大   等这个吃完下一步我打算做包菜和胡萝卜的~