作为南昌人，我们来说说嗦粉这件事

南昌有个著名早点套餐

拌粉&瓦罐汤

我知道很多人不知道，但是说起嗦粉，我们江西也算是专业的了

我曾经是每天都要吃拌粉的人啊

来到这片异国他乡，不能天天嗦粉可是我一直怨念的了，螺蛳粉完全不能满足我

因为，粉，拌了才好吃！😋

这篇晒单其实就分享一下我的拌粉方子

但我们拌黑粉！（ok 其实就是蕨根粉啦

标准搭配：

花生米（精华！）

葱末

蒜蓉（精华！！）

辣椒油

蚝油

生抽&老抽

甜面酱（一点点）

十三香

胡椒盐

咸菜

芝麻油（精华）

白胡椒

剁椒

江西米粉/麻姑米粉，煮十分钟，冲凉水，然后趁着余温加料进去

然后拌在一起，就酱

超级好吃

哈哈哈哈哈😂

 

蕨根粉口感稍显奇怪，有一点点涩感，所以其实最好是做酸辣口味的

就在标准配方里加入更多的蒜蓉和小米椒剁椒，还有香醋啦

最近发现一个精华，袁鲜的辣椒油，拌一拌，巨香！

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关于花生米

其实炒花生米做法及其简单，而且贼香，就是那种隔壁小孩🧒馋哭的那种香

三个个teaspoons of oli

300g带皮花生米（红皮的！）

花生米洗一洗别洗太久，会脱皮的

晾干！有一点水珠子都爆你一脸的啊姐妹们

冷油下锅翻炒，最好是颠锅！容易让油均匀分布！耐心点，中火翻炒，油放的少但是火不大就不会焦

炒到微微发黄就关火余温翻炒，千万不要金黄再关火很容易糊的

接着点睛之笔！白酒！1/8勺！加进去！（我用的伏特加）继续翻炒

没有也可以不加啦

翻到伸手进去抓一颗出来不会烫到拿不住就好啦

然后撒多点海盐进去，不停的翻啊翻

海盐很大一颗，不容易化，但如果你用细盐还是要等到温温热再加盐比较好

超级好吃😋，可能炒着炒着就自己磕光的那种

其实用烤箱也可以，大家见过超市里那种喷的油对吧，没有见过就去找找

洗过晾干的花生米，均匀的喷上油，拌好，放进烤箱350f/180c，烤八九分钟，然后关掉烤箱让预热继续烤，等个20分钟拿出来撒盐就很好吃啦

这个喷射油很好用，减少油的用量更健康

不要选者喷射黄油不然可能味道怪怪的🤨