【鲍鱼海参花胶捞饭】

上次有发过高汤的帖子,现在就跟进一下我的高汤使用菜谱-鲍鱼海参花胶捞饭。听起来名字很长很奢华对不对?没错就是很奢华,因为材料都很贵,所以不能马虎的对待,毕竟失败的成本很高







鲍鱼是朋友去送的,尺寸属于中等吧,但是还比较适合捞饭的,如果更大一点就熬汤了。新鲜鲍鱼需要把黑黑的边还有内脏清除掉,最好拿刷子把鲍鱼边边刷一遍。海参可以用新鲜或者干货的,我用的是新鲜的,我一直有买新鲜海参在家里放着,清理之后解冻完就很方便了。花胶也是用的干货,提前一晚泡开就可以了。



















用高压锅加入所有三种材料,放入姜片+葱段+鲍鱼汁+盐,最后加入之前做好的高汤放入炖煮。鲍鱼比较韧,所以还是建议压得久一点,更好吃更入味。花胶跟海参都是内涵胶质了,开盖之后的酱汁已经是粘稠的,不需要再加入生粉勾芡,吃下去之后嘴巴都黏住张不开了。











这款基本属于生日或者是周年纪念日时候拿出来庆祝的料理了,表妹平常也不是常吃,所以只要做都会特别用心,让它们的味道价值都能充分发挥出来。撒狗粮的小伙伴,在纪念日的时候不一定出去吃饭,自己在家豪一把也是逼格高高的哦~