牛扎拉丝脆皮蛋卷

今天给大家分享一款牛扎拉丝脆皮蛋卷,原味的脆皮蛋卷加入网红的牛扎拉丝夹心,简直不能太好吃了😋.......




制作材料


鸡蛋🥚 4个(全蛋液约210克左右)


食用油 100


细砂糖 80


1


低筋面粉 100


黑芝麻 适量(可按喜欢而定)


棉花糖 100


无盐黄油 60


全脂奶粉 30




把全蛋液和食用油混合一起放入干净的容器里


P.S 图片只做参考,图片做的是配方一半的量)




搅拌均匀,成乳化效果




再加入细砂糖混合搅拌均匀




筛入低筋面粉




混合搅拌均匀至无颗粒状即可




最后加入适量的黑芝麻……




混合拌匀即成


盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置15分钟。




预热蛋卷神器,然后勺入适量的蛋卷糊




快速盖上盖子,稍微用力压一下,要把面糊压散开,然后大概10-15秒左右把蛋卷神器反过来一次,直到面皮开始变色即可把它卷起来,记得卷的时候要快,不然一下子硬了就卷不起来了




美味的原味黑芝麻蛋卷做好啦……


喜欢可可味的,抹茶味的,或者其他口味的,直接按照原味的配方加进适量的可可粉或者抹茶粉就可以啦……




接下来做的就是牛扎夹心啦……相信大家都不陌生了,跟牛扎饼的夹心是一样的做法……




首先把无盐黄油放入不粘锅里小火加热至完全融化后,加入棉花糖,继续小火把棉花糖煮化,棉花糖融化并和黄油混合均匀后即可关火加入奶粉搅拌均匀即可




这里要准备一个硅胶材质的活着布料材质的裱花袋,和一个泡芙挤馅嘴,不要用一次型的那种胶袋款的裱花袋哦,挤的时候一用力就会爆掉的……




趁热把牛扎夹心放入裱花袋里




把牛扎夹心馅从蛋卷的两端挤进去就可以啦!!


牛扎拉丝蛋卷要等馅完全凉了之后才可以打包装哦,不然包装后内里还有热气,会导致包装里产生水汽,让蛋卷沾上水汽就会变软了哦!!


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