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品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册

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品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册

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“葡萄酒是大自然和人手共同打造的精品”。葡萄酒存在于这个世界上，我们常常会与它不期而遇。当酒桌上有这样一瓶葡萄酒，在它倒入杯中的一刹那，散发着令人痴迷沉醉的醇香，这一刻，大家充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋，汇聚一堂，开怀畅饮，还可以与世界各地的葡萄酒爱好者交流、分享并成为知己。从详尽的葡萄酒知识到224款葡萄酒，君岛哲至带您进入一个非凡世界，乐享葡萄酒的饕餮盛宴！没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。您如果愿意，可以以《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》为起点，随作者一同踏上探寻葡萄酒魅力的美妙旅行。

海报：

品鉴宝典:葡萄酒完全掌握手册

内容简介

《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》涵盖了赤霞珠、黑皮诺、梅尔诺、西拉、霞多丽等具有代表性的24种酿酒葡萄；波尔多的红葡萄酒、普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒、新世界的国际品种葡萄酒等13种风格的葡萄酒讲座；法国、意大利、德国、西班牙、美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷、日本等10余个世界著名葡萄酒产区；14个需要进一步了解的葡萄酒知识问与答；君岛哲至严格推荐的169瓶精品葡萄酒……为了向读者传达葡萄酒的魅力，进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离，《品鉴宝典：葡萄酒完全掌握手册》从葡萄酒的基础知识、葡萄酒的类型及个性、葡萄酒的产地、葡萄酒的品鉴与食物搭配、葡萄酒酿造及葡萄田作业，到作者君岛哲至精心挑选的169款葡萄酒品鉴，配以丰富的精美图片，言简意赅地对葡萄酒进行了全面而详细的介绍。

作者简介

君岛哲至，1960年出生于日本横滨。老字号酒铺“横滨君岛屋”（始创于1892年）的第4代继承人。主要经营进口葡萄酒、日本酒、日本烧酒。为追求优质佳酿，经常奔波于世界各地。对直接进口的葡萄酒，他必亲自拜访酿造者和葡萄田，以确定该酒各方面条件达到优质水平。同时，他还经营着两家意大利餐厅、一家葡萄酒酒吧，旨在“通过酒和食物构筑世界和平”。其感性丰富的品酒文化和独特的料理搭配概念也广受好评。2003年获得“鲁瓦连斟酒人”称号（普罗旺斯葡萄酒骑士团授）；2004年获得“小银杯骑士”称号（勃艮第葡萄酒骑士团授）；2008年获得“香槟酒骑士”称号（香槟酒骑士团授）。此外，他还担任日本酒、香槟酒学校讲师。

目录

绪论 葡萄酒基础知识
一起畅饮葡萄酒？葡萄酒基础知识
葡萄酒是什么样的酒？葡萄酒基础知识
葡萄酒的产地在哪里？葡萄酒基础知识
葡萄酒有哪些种类？葡萄酒基础知识
什么是酿酒葡萄？葡萄酒基础知识
大家都想知道的葡萄知识
葡萄酒基础知识葡萄品种图鉴
了解一下具有代表性的24个品种吧
大家都想知道的葡萄知识
葡萄酒基础知识决定葡萄酒味道的是什么
葡萄酒的味道包括哪些要素？葡萄酒基础知识
葡萄酒香气的多样性？葡萄酒基础知识
什么是“葡萄酒法律”？葡萄酒基础知识

第一章 值得亲身体验的葡萄酒讲座
阅读方法
葡萄酒讲座王道姿态
波尔多的红葡萄酒［关键词］庄园/混合
葡萄酒讲座品尝“风土条件”的葡萄酒
勃艮第［关键词］单一品种/风土条件
葡萄酒讲座承蒙太阳恩惠的馥郁葡萄酒
法国南部罗纳河谷［关键词］浓缩感/优雅
葡萄酒讲座惊于北部葡萄酒的纯净魅力
阿尔萨斯［关键词］生动的酸味
葡萄酒讲座色香味俱全的起泡葡萄酒
香槟酒［关键词］佳酿商/风格
葡萄酒讲座与料理搭配的相得益彰
普罗旺斯的玫瑰红葡萄酒［关键词］在太阳底下饮用
葡萄酒讲座适合与美味料理搭配的清爽白葡萄酒
卢瓦尔河谷的白葡萄酒［关键词］酸味高雅/矿物质感
葡萄酒讲座了解一下甘甜葡萄酒的魅力和乐趣
卢瓦尔河谷的甘甜葡萄酒［关键词］贵腐葡萄酒
葡萄酒讲座不再局限于甘甜口味的全新魅力
德国的葡萄酒［关键词］威士莲/风格
通过与料理搭配发扬光大？葡萄酒讲座
意大利的葡萄酒［关键词］圣祖维斯
葡萄酒的乐趣骤增？葡萄酒讲座
雪利和酒精强化葡萄酒［关键词］餐后/持久性
新产地品种的魅力与乐趣？葡萄酒讲座
新世界的国际品种葡萄酒［关键词］国际品种
因味道纤细，受关注度急剧上升？葡萄酒讲座
日本的甲州［关键词］透明感

第二章 通过地图巡游世界上的葡萄酒产地
法国
波尔多地区
标签解读/波尔多AOC等级图
勃艮第地区
标签解读/勃艮第AOC等级图
意大利
标签解读/意大利葡萄酒法规
德国
标签解读/德国葡萄酒法规
西班牙
美国
澳大利亚
新西兰
智利
阿根廷
日本
新世界标签解读/葡萄酒名称的构成要素

第三章 葡萄酒实践讲座
1 试着开启真正的佳酿吧
乐趣无穷的葡萄酒小工具
2 玻璃杯与口味
3 美味的温度和保存方法
4 品尝与要点
5 享受与料理搭配的惬意
享受奶酪与葡萄酒搭配的乐趣

第四章 葡萄酒知识提升讲座
1 了解一下葡萄酒的基本酿制方法
2 了解一下葡萄田的一年
3 需要进一步了解的葡萄酒知识问与答
栽培·酿造篇最近常听到的“自然派”和“有机农法”指的是什么
亚硫酸（酸化防止剂）对人体有害吗
何谓“MLF（香气发酵）”
不锈钢大桶发酵？熟成和木酒樽发酵？熟成的差异在哪里
熟成酒樽种类的差异带给葡萄酒哪些不同
进行“限制收获量”和“晚摘”的理由是什么
知识篇Q什么是“葡萄根瘤蚜”
“螺旋帽”和“软木塞”的区别
表示葡萄酒缺陷的怪味包括哪些
喝剩的葡萄酒如何保存
倒葡萄酒的人，应该是男性，还是女性
为什么将葡萄酒横放保存
倒酒时，多少分量恰到好处
陈年葡萄酒就是优质葡萄酒吗

第五章 推荐葡萄酒名录君岛严格精选的169瓶葡萄酒
波尔多
勃艮第
纳河谷
阿尔萨斯
卢瓦尔
香槟酒
法国南部·西南地区·其他
意大利
德国
西班牙·葡萄牙
雪利&卡瓦
美国
智利
澳大利亚
新西兰
南非
日本
葡萄酒用语索引
前言/序言

围绕着葡萄酒，去考察了葡萄园并拜访了酿造者，发现优质葡萄酒的背后势必存在着绝佳的葡萄园和优秀的酿造者，正应了那句“葡萄酒是大自然和人手共同打造的极品”。当酒桌上有这样的葡萄酒，人们开怀畅饮，葡萄酒与料理相搭配的乐趣更是无穷无尽。此刻，大家欢聚一堂，还可以与全世界各国葡萄酒爱好者成为知己。没错，葡萄酒就是充满着这样的魅力。
本书就是想向大家传达葡萄酒的魅力，以进一步拉近大家与葡萄酒之间的距离。我尽可能地整理了大家希望知道的基本知识，通过言简意赅的语句、清晰明了的照片和地图，进行图文并茂的传达。你可以从任意一个你喜欢的章节开始阅读。不论是葡萄酒特性分类还是各品种优质葡萄酒推荐，本书均有详细介绍。
在世界各地，你都会捕捉到葡萄酒的踪影，越了解就会越发感到她的深邃。随着时间的流逝，你又会感觉到葡萄酒别样的风情。总之，葡萄酒的世界没有终点。当然，本书介绍的不过是葡萄酒的一部分，然而这也是其魅力所在。以本书为依托，在这无终点的精彩旅行中，我愿与你同行。
君岛哲至

规格参数

品牌 京东图书
品牌属地 中国
ISBN 9787533543808
开本 16.0
著者 [日]君岛哲至
出版社 福建科学技术出版社
印刷时间 2013-12-01
用纸 铜版纸
包装 平装
出版时间 2013-12-01
页数 256
译者 王美玲
版次 1

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