English
0 {{sellerTotalView > 1 ? __("sellers") : __("seller") }}, 0 {{numTotalView > 1 ? __("items") : __("item") }}

Yamibuy

Nickname

请告诉我们怎么更好地称呼你

更新你的名字
账户 订单 收藏
邀请好友 $10+
退出登录

切换配送区域

不同区域的库存和配送时效可能存在差异.

历史邮编
yamibuy

京东图书

你不懂咖啡:有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科

{{buttonTypePin == 3 ? __("Scan to view more PinGo") : __("Scan to stat")}}

你不懂咖啡:有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科

{{__(":people-members", {'people': item.limit_people_count})}} {{ itemCurrency }}{{ item.valid_price }} {{ itemCurrency }}{{ item.invalid_price }} {{ itemDiscount }}
后结束
{{ itemCurrency }}{{ item.valid_price }}
{{ itemCurrency }}{{ priceFormat(item.valid_price / item.bundle_specification) }}/{{ item.unit }}
{{ itemDiscount }}
{{ itemCurrency }}{{ item.valid_price }} {{ itemCurrency }}{{ priceFormat(item.valid_price / item.bundle_specification) }}/{{ item.unit }} {{ itemCurrency }}{{ item.invalid_price }} {{itemDiscount}}
{{ itemCurrency }}{{ item.valid_price }}
后结束促销
后开始秒杀 后结束秒杀
{{ getSeckillDesc(item.seckill_data) }}
{{ __( "Pay with Gift Card to get sale price: :itemCurrency:price", { 'itemCurrency' : itemCurrency, 'price' : (item.giftcard_price ? priceFormat(item.giftcard_price) : '0.00') } ) }} ({{ itemCurrency }}{{ priceFormat(item.giftcard_price / item.bundle_specification) }}/{{ item.unit }}) 详情
商品有效期

已下架

当前地址无法配送
已售完
加入收藏 已加入收藏
{{ $isZh ? coupon.coupon_name_sub : coupon.coupon_ename_sub | formatCurrency }}
{{__("Buy Directly")}} {{ itemCurrency }}{{ item.directly_price }}
数量
{{ quantity }}
{{ instockMsg }}
{{ limitText }}
{{buttonTypePin == 3 ? __("Scan to view more PinGo") : __("Scan to stat")}}

商品描述

展开全部描述
编辑推荐

★咖啡控必读经典!

★有料、有趣、还有范儿的咖啡知识百科。

★从一颗粗砺的生豆到一杯香浓的咖啡,中间隐藏着哪些让人万万想不到的秘密?“日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广化身咖啡世界里的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,为你一点点抽丝剥茧、娓娓道来。

★常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜前列,中国大陆首次版权引进!

★本书文字理性、专注又不失风趣,搭配插画大师为其量身定制的逾百幅超萌手绘图,适合伴着一杯咖啡细细品读。

内容简介

爱喝咖啡的你,真的“懂”咖啡吗?
生咖啡豆真的需要清洗吗?将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封,为什么袋子会胀得鼓鼓的?萃取时间长短如何影响咖啡的味道?用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗???
一杯小小的咖啡,其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密!本书一反同类书“知其然不知其所以然”的态度,化身理性、专注又不失风趣的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,去探究隐匿在现象背后的成因,品咂工序细节里的趣味,在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航,从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍,甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来,是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。
翻开本书,细细品读,你将更加懂得咖啡的乐趣与美好。

作者简介

石胁智广,东京大学博士,日本“咖啡鉴定委员会”讲师,“全日本咖啡协会会长奖”得主,一个将工作与嗜好完美结合的咖啡狂人。
他于1999年进入关西咖啡烘焙联盟公司,先后负责过咖啡的制造工序、品质管理和研究开发等工作。自2001年起,他开始在全世界各咖啡产地游历考察,从事从栽培到萃取的全方位咖啡研究工作,并出版多本与咖啡有关的畅销著作,包括《咖啡师鉴定教科书》等。本书自面市以来,常年位踞日、韩、中国台湾地区咖啡类书榜冠军,被誉为“咖啡控必读经典”!

目录

第一章 了解咖啡的常识
Q1咖啡豆是豆子吗?咖啡到底是什么样的植物呢?
Q2咖啡树的鼻祖是什么?它是以什么样的方式普及的?
Q3咖啡树是如何生长和结果的?
Q4哪些国家和地区种植咖啡?
Q5咖啡的果实和种子是什么样的?
Q6要经过哪些程序,咖啡果实才能变成一杯真正的咖啡?
【来杯咖啡休息一下】全世界每天喝掉多少咖啡?各地的喝法不一样吗?

第二章 了解咖啡的成分
Q7生咖啡豆是由哪些成分构成的呢?
Q8咖啡因对身体有害吗?深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗?
Q9一杯咖啡中含多少咖啡因?含量比煎茶和红茶多吗?
Q10不含咖啡因的咖啡是怎么做成的?
Q11咖啡中的苦味是什么?
Q12咖啡中的酸味是什么?
Q13咖啡果实越成熟,咖啡豆真的会越甜吗?
Q14经过烘焙的咖啡豆,为什么会变成茶色?
Q15烘焙生咖啡豆时会有香味出来,这是为什么呢?
Q16咖啡中含有的绿原酸是什么?
Q17咖啡的味道会随时间变化吗?该如何保存原味?
Q18咖啡豆放久了会有哪些变化?
Q19用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗?
【来杯咖啡休息一下】所谓的遮荫树指的是什么?

第三章 如何冲泡出美味的咖啡——咖啡的选购、萃取、研磨、保存
选购方式
Q20咖啡豆和咖啡粉,买哪一种更好呢?
Q21购买咖啡时,选择店铺的关键是什么?
Q22调制咖啡的器具都有哪些?
萃取方式
Q23如何萃取咖啡的成分?萃取的原理是什么?
Q24咖啡会因为冲泡方法的不同,味道也不同吗?
Q25用滤纸滴漏式的方法冲泡咖啡,要注意什么?
Q26咖啡沥干架有几种类型?各自有什么特点呢?
Q27用哪种滴漏式专用水壶好?为什么要按照“の”的样子倒水?
Q28为什么倒入水后咖啡粉会膨胀?如果没有膨胀,是因为咖啡粉不新鲜吗?
Q29如何试用滤纸滴漏式冲泡出口味稳定的咖啡?
Q30法兰绒滴漏式有什么特点?冲泡诀窍是什么?
Q31法式压力壶的咖啡萃取原理和冲泡诀窍是什么?
Q32虹吸式咖啡壶的萃取方法和冲泡诀窍是什么?
Q33怎么正确使用咖啡机?
Q34清澈透明的咖啡代表味道好吗?
Q35意大利浓咖啡的萃取原理是什么?
Q36在家里也可以冲调出专业的意大利浓咖啡吗?
Q37水冲式咖啡的萃取原理是什么?
Q38冰咖啡怎么做才好喝?
研磨方式
Q39为什么要研磨咖啡豆?怎么区别咖啡粉颗粒大小的种类和使用?
Q40研磨咖啡豆有什么技巧?
Q41咖啡磨都有哪些种类呢?
Q42轧辊式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么?
Q43平面刀片式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么?
Q44锥形刀片式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么?
Q45桨叶式咖啡磨的特点和使用诀窍是什么?
Q46我该买哪一种类型的咖啡磨?
保存方式
Q47怎样才能保存好咖啡?
【来杯咖啡休息一下】所谓的咖啡产业的可持续性是什么呢?

第四章 了解咖啡的加工——生豆的处理、烘培、混合、包装
生豆的处理方式
Q48水分越多的生豆,新鲜度越高吗?颜色越绿的生豆,新鲜度越高吗?
Q49咖啡生豆有的色泽亮丽,有的色泽暗淡,对味道有影响吗?
Q50所谓新谷期、陈谷期的豆子是怎样的?
Q51生咖啡豆真的需要清洗吗?
Q52生咖啡豆能够长期保存吗?保存的诀窍是什么?
Q53哪里可以买到生咖啡豆?购买时要注意什么?
烘焙
Q54咖啡从来都是烘焙后饮用的吗?聊一聊咖啡豆的烘焙史吧。
Q55咖啡豆有哪些烘焙程度?烘焙程度不同会让味道产生怎样的变化?
Q56烘焙机是什么样的机器?
Q57烘焙机有几种类型?各自的构造是什么样的?
Q58豆子在烘焙机里是怎么加热的?
Q59烘焙中的豆子会发生什么变化?一次爆、二次爆指的是什么?
Q60烘焙咖啡豆有哪些注意要点?
Q61烘焙机的热源有哪些种类?各自的特点是什么?
Q62炭火烘焙的方法与特点是什么?
Q63怎样选择烘焙机?
Q64让烘焙水平保持稳定的技巧是什么?
Q65产地不同,烘焙时豆子着色的方法也不同吗?
Q66为什么烘焙过的豆子表面会有油脂?
Q67为什么烘焙过的豆子表面有褶皱?
Q68家庭式的烘焙方法与诀窍是什么?
混合
Q69为什么有人会把不同种类的咖啡豆混合到一起?
Q70我对混合方法很困惑,“烘焙前混合”与“烘焙后混合”各自的特点是什么呢?
Q71混合式咖啡用“烘焙后混合”的方法制作,味道更香浓吗?
Q72混合式咖啡的命名规则是什么?
包装
Q73咖啡的食用期限是怎么规定的?
Q74咖啡有哪些包装方法?各自的特点是什么?
Q75什么材质最适合包装咖啡?
Q76将刚刚烘焙好的咖啡豆直接密封,为什么袋子会胀得鼓鼓的?
【来杯咖啡休息一下】所谓的“精品咖啡”与“优质咖啡”指的是什么?

第五章 想要了解更多咖啡知识——栽培、精选、流通、品种
Q77栽培咖啡的时候,能够使用农药吗?
Q78有机咖啡的评判标准是什么?它一定更好喝吗?
Q79咖啡果是怎么变成咖啡豆的?
Q80无论是谁都能够从事咖啡的生产吗?
Q81咖啡的价格是如何制定的?
Q82生咖啡豆是怎么运输的?
Q83进口的生咖啡豆中会掺杂劣质豆和异物吗?
Q84阿拉比卡种里包含哪些品种?
Q85卡内弗拉种里包含哪些品种?
Q86所谓咖啡的“杂交”指的是什么呢?
Q87咖啡还是传统品种的味道更好吧?

参考文献
后记
名词解释

精彩书摘

Q1 咖啡豆是豆子吗?咖啡到底是什么样的植物呢?
咖啡豆是将咖啡树果实中的种子烘焙而得的。
咖啡树隶属于被子植物门双子叶植物纲茜草目茜草科中的咖啡属。而咖啡属的树种约有70多种,其中主要用于商业用途的只有阿拉比卡(Arabica)和卡内弗拉(Canephora)两种。即使是这两种中的卡内弗拉种(Canephora),很多人也不是很熟悉。卡内弗拉种一般被人称之为罗布斯塔种(Robusta),其实,罗布斯塔种仅仅是卡内弗拉种中的一个分支,因为广为人知,所以罗布斯塔种渐渐成为了卡内弗拉种的代名词。
阿拉比卡种占目前咖啡产值的65%,有第皮卡(Typica)、波旁(Bourbon)等众多品种。虽然此品种拥有广受好评的味道,但是却也有易染病害的弱点。摩卡(Moca)、乞力马扎罗(Kilimajaro)、蓝山等都是消费者非常喜爱的阿拉比卡种咖啡中的名牌品种。(参照Q72)
卡内弗拉种占目前咖啡产值中的35%,它的特点是有独特的大麦茶香和比较重的苦味,同时又有较强的抗病性。在1900年阿拉比卡种遭受了严重病害时,卡内弗拉种得到了广泛的普及。
除了以上两大品种外,还有利比里卡种(Liberica)等产地在亚洲和西非的品种,这些仅占目前咖啡产值中的1%-2%。
剩下的60多种咖啡树就完全没有商业用途了吗?对于这一点,现阶段我们还不能给出一个肯定的答复。近年来,由于各种生物技术突飞猛进的发展,使我们相信在不远的将来,其他品种的咖啡树也能够有更多的商业用途。
……

前言/序言

规格参数

品牌 京东图书
品牌属地 中国
语言 中文
译者 从研喆
页数 160
印刷时间 2014-11-01
包装 平装
出版时间 2014-11-01
出版社 江苏凤凰文艺出版社
ISBN 9787539975276
版次 1
著者 [日]石胁智广
用纸 轻型纸

免责声明

产品价格、包装、规格等信息如有调整,恕不另行通知。我们尽量做到及时更新产品信息,但请以收到实物为准。使用产品前,请始终阅读产品随附的标签、警告及说明。

查看详情
由 京东图书 销售
{{ __("Ship to :shippingDist", {shippingDist: shippingDist}) }}
{{ __("Ship to United States only") }}
满$69免运费
正品保证

已加入购物车

继续逛逛

为你推荐

{{ item.brand_name }}

{{ item.item_name }}

{{ item.currency }}{{ item.market_price }}

{{ item.currency }}{{ item.unit_price }}

{{ item.currency }}{{ item.unit_price }}

优惠券

{{ coupon.coupon_name_new | formatCurrency }}
领取 已领取 已领完
{{ getCouponDescStr(coupon) }}
{{ coupon.use_time_desc }}
即将过期: {{ formatTime(coupon.use_end_time) }}

分享给好友

取消

亚米礼卡专享价

使用礼卡支付即可获得礼卡专享价

规则说明

礼卡专享价是部分商品拥有的特殊优惠价格;

购买礼卡专享价商品时,若在结算时使用电子礼卡抵扣支付,且礼卡余额足够支付订单中所有礼卡专享价商品的专享价总和,则可以启用礼卡专享价;

不使用礼卡支付,或礼卡余额不满足上一条所述要求时,将无法启用礼卡专享价,按照普通售价计算,但您仍然可以购买这些商品;

在购买礼卡专享价商品时,若余额不足,可以在购物车或结算页中点击“充值”按钮对礼卡进行购买和充值;

商品若拥有礼卡专享价,会显示“专享”的特殊价格标记;

如有疑问,请随时联系客服;

礼卡专享价相关规则最终解释权归亚米所有。

由 亚米 销售

服务保障

yamibuy 满$49免运费
yamibuy 无忧退换
yamibuy 从美国发货

配送信息

  • 美国

    标准配送 $5.99(不包含阿拉斯加,夏威夷),最终价满$49免运费

    本地配送$5.99(加州,纽约州,新泽西,麻省和宾夕法尼亚,以上州部分地区);最终价满$49免运费

    两日达(包含阿拉斯加夏威夷)运费$19.99起

退换政策

亚米网希望为我们的客户提供最优秀的售后服务,让所有人都能放心在亚米购物。亚米自营商品在满足退换货条件的情况下,可在收到包裹的30天之内退换商品(食品因商品质量问题7天内可退换,其他特殊商品需联系客服咨询)。

查看详情

由 亚米 销售

亚米电子礼品卡使用规则

若购买时选择自动充值,订单完成后礼卡将自动充值到您的账户中;

若购买时选择发送邮件,订单完成后系统将自动发送卡号和密码到您填写的邮箱;

发送邮件时,任何用户均可使用邮件中的卡号密码进行礼卡充值,请妥善保管邮件信息。

如接收邮件遇到问题,请联系客服处理;

发送邮件时,若礼卡没有被兑换,可以补发邮件。若已经被其他用户兑换,则无法补偿;

亚米网电子礼卡可用于购买自营或第三方商品;

亚米网电子礼卡没有有效期限制,长期有效;

亚米网电子礼卡的金额,可分多次使用;

亚米网电子礼卡业务规则,最终解释权归亚米网所有。

退换政策

已消费的电子礼卡不支持退款。

由 京东图书 销售

服务保障

yamibuy 满$49免运费
yamibuy 最优售后
yamibuy 美国本土发货

配送信息

  • 美国

    标准配送 $5.99(不包含阿拉斯加,夏威夷),最终价满$49免运费

    本地配送$5.99(加州,纽约州,新泽西,麻省和宾夕法尼亚,以上州部分地区);最终价满$49免运费

    两日达(包含阿拉斯加夏威夷)运费$19.99起

退换政策

提供30天内退还保障。产品需全新未使用原包装内,并附有购买凭据。产品质量问题、或错发漏发等,由商家造成的失误,将进行补发,或退款处理。其它原因需退货费用由客户自行承担。

由 京东图书 销售

服务保障

yamibuy 跨店满$69免运费
yamibuy 30天退换保障

亚米-中国集运仓

由亚米从中国精选并集合各大优秀店铺的商品至亚米中国整合中心,合并包裹后将一次合包跨国邮寄至您的地址。跨店铺包邮门槛低至$69。您将在多商家集合提供的广泛选品中选购商品,轻松享受跨店铺包邮后的低邮费。

退换政策

提供30天内退换保障。产品需在全新未使用的原包装内,并附有购买凭据。产品质量问题、错发、或漏发等由商家造成的失误,将进行退款处理。其它原因造成的退换货邮费客户将需要自行承担。由于所有商品均长途跋涉,偶有简易外包压磨等但不涉及内部质量问题者,不予退换。

配送信息

亚米中国集运 Consolidated Shipping 运费$9.99(订单满$69 包邮)

下单后2个工作日中国商家发货,所有包裹抵达亚米中国整合中心(除特别情况及中国境内个别法定节假日外)会合并包裹后通过UPS发往美国。UPS从中国发货后到美国境内的平均时间为10个工作日左右,根据直发单号可随时跟踪查询。受疫情影响,目前物流可能延迟5天左右。包裹需要客人签收。如未签收,客人须承担包裹丢失风险。

由 京东图书 销售

服务保障

满$69免运费
正品保证

配送信息

Yami Consolidated Shipping 运费$9.99(订单满$69包邮)


下单后1-2个工作日内发货。 物流时效预计7-15个工作日。 如遇清关,交货时间将延长3-7天。 最终收货日期以邮政公司信息为准。

积分规则

不参加任何折扣活动以及亚米会员积分制度。

退换政策

提供30天内退还保障。产品需全新未使用原包装内,并附有购买凭据。产品质量问题、或错发漏发等,由商家造成的失误,将进行补发,或退款处理。其它原因需退货费用由客户自行承担。

转盘抽奖

转盘抽奖

Yamibuy

下载亚米应用

返回顶部

为你推荐

品牌故事

京东图书

为您推荐

Yamibuy
欣葉
2种选择
欣叶 御大福 芋头麻薯 180g

周销量 600+

$1.66 $1.99 83折
Yamibuy
欣葉
2种选择
欣叶 御大福 芋头麻薯 180g

周销量 600+

$1.66 $1.99 83折
Yamibuy
欣葉
2种选择
欣叶 御大福 芋头麻薯 180g

周销量 600+

$1.66 $1.99 83折
Yamibuy
欣葉
2种选择
欣叶 御大福 芋头麻薯 180g

周销量 600+

$1.66 $1.99 83折
Yamibuy
欣葉
2种选择
欣叶 御大福 芋头麻薯 180g

周销量 600+

$1.66 $1.99 83折
Yamibuy
欣葉
2种选择
欣叶 御大福 芋头麻薯 180g

周销量 600+

$1.66 $1.99 83折

评论{{'('+ commentList.posts_count + ')'}}

分享你的感受,帮助更多用户做出选择。

写评论
{{ totalRating }} 写评论
  • {{i}}星 {{i}}星 {{ parseInt(commentRatingList[i]) }}%
查看全部
全部 已购买 照片
Yamibuy Yamibuy
{{ comment.user_name }}

{{ showTranslate(comment) }}收起

{{ strLimit(comment,800) }}查看全部

Show Original

{{ comment.content }}

Yamibuy
查看更多

{{ formatTime(comment.in_dtm) }} 已购买 {{groupData}}

{{ comment.likes_count }} {{ comment.likes_count }} {{ comment.reply_count }} {{comment.in_user==uid ? __('Delete') : __('Report')}}
Yamibuy Yamibuy
{{ comment.user_name }}

{{ showTranslate(comment) }}收起

{{ strLimit(comment,800) }}查看全部

Show Original

{{ comment.content }}

Yamibuy
查看更多

{{ formatTime(comment.in_dtm) }} 已购买 {{groupData}}

{{ comment.likes_count }} {{ comment.likes_count }} {{ comment.reply_count }} {{comment.in_user==uid ? __('Delete') : __('Report')}}

暂无符合条件的评论

评论详情

Yamibuy Yamibuy

{{ showTranslate(commentDetails) }}收起

{{ strLimit(commentDetails,800) }}查看全部

Show Original

{{ commentDetails.content }}

Yamibuy
查看更多

{{ formatTime(commentDetails.in_dtm) }} 已购买 {{groupData}}

{{ commentDetails.likes_count }} {{ commentDetails.likes_count }} {{ commentDetails.reply_count }} {{commentDetails.in_user==uid ? __('Delete') : __('Report')}}

请输入内容

回复{{'(' + replyList.length + ')'}}

Yamibuy Yamibuy

{{ showTranslate(reply) }}收起

{{ strLimit(reply,800) }}查看全部

Show Original

{{ reply.reply_content }}

{{ formatTime(reply.reply_in_dtm) }}

{{ reply.reply_likes_count }} {{ reply.reply_likes_count }} {{ reply.reply_reply_count }} {{reply.reply_in_user==uid ? __('Delete') : __('Report')}}

请输入内容

取消

End

发表评论
商品评分

请输入评论

  • 一个好的昵称,会让你的评论更受欢迎!
  • 修改了这里的昵称,个人资料中的昵称也将被修改。
感谢你的评论
你的好评可以帮助我们的社区发现更好的亚洲商品。

举报

取消

确认删除该评论吗?

取消

京东图书

查看全部
京东图书

人间失格

1
$17.00
京东图书 销售
京东图书

人与自然·水乡篇

$32.35
京东图书 销售
京东图书

小婴孩:早识300字

2
$15.59
京东图书 销售
京东图书

山海经

$50.31
京东图书 销售
京东图书

一切都是最好的安排

$18.60
京东图书 销售
京东图书

人性的弱点

$18.87
京东图书 销售
京东图书

IDA Pro权威指南(第2版)

$39.59
京东图书 销售
京东图书

沙丘

$38.06
京东图书 销售
京东图书

克苏鲁神话合集

$47.86
京东图书 销售

历史浏览

品牌故事

京东图书

{{email ? __('Got it!') : __('Restock Alert')}}

我们将在商品到货后第一时间通知你。

取消