萨巴厨房:好吃懒做家常菜

专为工作忙碌又注重美食细节的”生活家”打造150余道快手懒人菜谱，快捷、简单却美味不减。内容包括猪肉、鸡鸭牛羊肉、海河鲜、鸡蛋豆腐、蔬菜、主食、汤羹粥七个章节。每道菜都有8张步骤图呈现正宗做法，一步一图，让读者能够根据菜谱切实可行地做出来，帮助在外奔忙一天的人们，重新找回味蕾上熟悉、惦念的感觉。

萨巴蒂娜

国内优秀的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编，《美食堂》执行主编，美食杰App主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。

第一章 猪肉

老干妈辣酱排骨

排骨煨南瓜玉米

排骨蛤蜊

花雕酒红烧肉

五花肉炒西葫芦

肉丝蒜薹炒土豆

土豆小炒肉

鱼香肉末黄瓜

咸酸菜剁猪肉

老妈蹄花

冰糖蹄髈

鸿运脆皮猪手

蒜子焖猪尾

甜酒糟炒腊肉

泥蒿炒腊肉

醉腰丝

肉圆茄子

猪肚让肉

小黄瓜炒猪肝

第二章鸡鸭牛肉

泡椒牛肉

豌豆炒牛肉丁

水煮牛肉

卷心菜拌牛肉

冬笋烧牛肉

凉瓜炒牛肉

土豆洋葱炒牛里脊

醋椒羊肉

孜然羊肉

红焖羊肉

香煎小羊排

重庆鸡公煲

香菇黑木耳蒸鸡

滑蛋鸡片

红酒香菇炖鸡

酸笋煮鸡

简易煎鸡排

酸豆角炒鸡肫

鸡米花

豉汁蒸凤爪

陈皮油菜大鸭煲

第三章 海鲜

香辣小龙虾

话梅草虾

鲜蔬烩白果虾仁

彩椒炒虾仁

滑蛋虾仁

凤尾虾排

西湖醋鱼

蒜香三文鱼

蒜香武昌鱼

香煎黄花鱼

腐乳鱼条

鲮鱼苦瓜

浓香咖喱鱼丸

红烧鳗鱼

农家烧黄鳝

三丝拌蛏

酱爆花蛤

红烧鲍鱼

南乳墨鱼仔

芝香海蜇皮

吮指面拖蟹

第四章 鸡蛋豆腐

铁板豆腐

浇汁豆腐

宝箱豆腐

泰山豆腐

榄菜肉末蒸豆腐

辣白菜炖豆腐

香菇油菜烧豆腐

凉粉炒鸡蛋

豉香虎皮蛋

银鱼干煎蛋

蒜苗虾皮炒蛋

双椒蛋丝

蛋清炒小蘑菇

香葱金针菇蒸蛋

可乐卤蛋

南瓜蒸蛋

蛋黄煎杏鲍菇

茼蒿炒鸡蛋

第五章 蔬菜

烧五素

萝卜素丸子

茴香蚕豆

剁椒蒸芋头

龙眼发菜

辣蒜炝苜蓿

私房小炒圆白菜

地三鲜

老干妈蒸茄子

腐乳土豆

油醋香菇

腰果菠菜沙拉

麻辣糖醋藕片

荠菜百叶包

秋葵炒竹荪

双鲜扒芥兰

金丝韭菜

海米小萝卜

什锦粉丝

平菇炒核桃仁

佛手尖笋

香橙烩蔬菜

金银双丝

五彩山药

香辣三丝牛蒡

第六章 主食

虾仁炒饭

鸡丝凉面

打卤面

海鲜云吞面

私房牛肉面

陕西油泼扯面

重庆小面

葱花饼

香酥红豆饼

韭菜盒子

番茄疙瘩汤

韩国部队锅

蒸烧麦

芙蓉蛋卷

玉米烙

萝卜糕

日式饭团

奶香开花馒头

鲜虾猪肉水煎包

迷你肠仔包

第七章 汤羹

鸡毛菜滚鸡脚汤

奶白鱼头汤

三鲜豆腐羹

红豆薏米汤

番茄鱼肉羹

玉米羹

红枣银耳莲子羹

山药羹

玉米鸡蛋牛肉羹

紫薯米糊

杂粮粥

花生红枣粥

白米粥

菠菜猪肝粥

香菇鸡茸蔬菜粥

红枣南瓜花生米糊

咸蛋黄烤鸭粥

蜜豆南瓜粥

南瓜栗子米糊

黑芝麻小米糊

精彩内文试读

花雕酒红烧肉--江南的摇曳风情

烹饪时间：45分钟

难易程度：简单

特色：香甜味中夹杂着咸鲜味，口感软糯，是佐餐下饭的佳肴。

营养贴士：花雕酒富含多种对人体有益的氨基酸，有很好的养生功效，与猪肉搭配后使得猪肉肥而不腻，营养互补。

主料：

五花肉250克

花雕酒180克

辅料：

冰糖少许

生抽3汤匙

老抽 少许

八角1个

干辣椒5个

生姜5片

五香粉适量

食用油适量

大蒜5瓣

白糖 少许

做法：

1. 买回的五花肉仔细洗净后切成形状相似，5厘米见方大小的块，一定要切的大小差不多，这样食材才能受热均匀。

2. 起锅将五花肉焯水，开锅后加少许的白糖使猪肉保持弹性，撇去浮沫后捞出，给肉焯水的汤保留备用。

3. 在捞起的五花肉中加入2汤匙生抽拌匀，让颜色均匀分布，菜的品相更好。

4. 大蒜去皮，干辣椒根据自己吃辣的程度选取辣，洗净切段备用。

5. 起锅放油加至八成热时，放入焯水过的猪肉进行炸制，注意把猪皮放在下方，直到肉皮炸成金黄色即可。

6. 将五花肉、老抽、花雕酒、少许冰糖、1汤匙生抽、八角、大蒜、干辣椒、适量的五香粉放入砂锅中。

7. 砂锅中加入少许清水或肉汤（最好是热水），加锅盖煮开锅。

8. 然后用中小火焖煮45分钟，最后收汁即可。

烹饪秘笈：

为了让红烧肉呈现丰富复合的口感，用了焯水、油炸、浸泡、焖煮（如果有高压锅可以更加省时省力）等多道程序去处理它，方能达到香味无穷、肥而不腻的至上体验。

要好吃，更要懒做

我有一个梦想，是每天都可以吃自己做的饭。

因为只有我自己才知道自己的胃的构造，才知道自己爱吃什么。

深入美食传媒领域那么多年，我见过的、吃过的美食数也数不清。

我爱吃水煮鱼，京酱肉丝，重庆火锅，麻辣烫，涮毛肚，驴肉火烧，牛肉面，各种馅的饺子，各种炒菜，各种红烧，各种黄焖……都是我的爱。

不服？我可是有着”美食主义者”之称的金牛座。

但是，我有一个更大的梦想，是能不能把做饭的过程变得简单又轻松呢？

洗洗切切涮涮，过程繁琐，没什么乐趣，如果不是为了吃的那一瞬间，谁可以忍耐这么长时间的前戏。

而且我是一个职业女性哎，下班到了家，已经不太想动了。

对，我是金牛座，懒是我的天性，我自己都服。

于是，我只能开动脑筋去想如何用最省事的办法来做饭了。

好在，我是一个热爱文艺的理科生，我学会了精挑细选菜谱，利用了统筹学和分子化学，更因为一直接触最先进的烹饪工具和各种复合调味品，

我学会了如何利用先进科技用尽量短的时间做一桌好菜。

别表扬我，我不是为了满足别人的，我仅仅是为了满足我自己。

但是我不介意把这些经验分享给你。

懒惰是人的天性，贪吃更是人的天性。

二者得兼，便有了这本《好吃懒做家常菜》。