清理冰箱发现还剩一根西葫芦，为了消灭食材，今天早餐做了这个西葫芦鸡蛋饼。
因为食谱加入了少量的泡打粉，玉米淀粉和葱段，饼的口感有点像韩式海鲜饼。🤤做起来十分简单，可以算快手早餐。西葫芦味道很淡，我本来不喜欢西葫芦，这个也爱吃。我感觉西葫芦饼很适合挑食不爱吃菜的小朋友吃。
我会再做一份蘸料，可以根据个人喜好任意调制。我放了酱油，醋，香油，辣椒粉，糖和蒜末。
<食材>
1根西葫芦擦成丝
2个鸡蛋，打散
1勺盐
1/2 cup 低筋面粉
1/2 tsp 泡打粉
1勺玉米淀粉
葱段
辣椒粉
芝麻
<步骤>
1⃣️西葫芦里加盐拌匀后静置5分钟，杀出水，用手挤干，倒掉水
2⃣️在西葫芦里加打散的鸡蛋液，加入低筋面粉，泡打粉和玉米淀粉，搅拌到没有散面粉即可。
3⃣️平底锅里烧热后加1小勺油，小火煎制，每面3分钟左右即可。在饼上可以放葱段，辣椒粉或芝麻。
打卡第2⃣️天
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