从小我最爱吃的就是面条，我就是天天吃面都吃不腻的那种。

炸酱面是我很喜欢的一种面，吃过无数餐厅的炸酱面，最好吃的还是家里做的。这个做法是我姥姥教给我妈妈，之后我妈妈又教给了我，所有吃过的人就没有不爱的。

虽然北京炸酱面很讲究有很有名，但我并不是特别它的喜欢酱的味道因为主要以干黄酱为主口感略为单一。这种做法算东北炸酱面的做法但是又做了一些改变。不吹不黑，真的是比各种餐厅都好吃无数倍。

这个食谱好吃有3个秘诀：

- 酱的选择特别重要，我自己也试过各种酱，最好吃的还是必须主要以东北大豆酱为主，我每次回国都要带很多袋大豆酱回来。强烈建议亚米上这个酱实在是太好吃了😋

- 猪肉最好选五花肉这种肥瘦相间的，千万不要选纯瘦的。

- 酱要想好吃一定要小火熬制至少半个小时至油和酱分离，而且油一定不能少。

酱：90%东北大豆酱+ 5%干黄酱 + 5%黄豆酱（大概1袋大豆酱，1-2勺干黄酱和黄豆酱）

肉：肥瘦分别切丁

菜码：我常放一些黄瓜丝，豆芽，芹菜碎等，可随意调节。

💕做法：

1. 铁锅锅烧热后加油，加肥肉开小火煸炒至炒出油，加入瘦肉，翻炒到变色，加少量料酒、老抽、生抽调味，再加入一小撮十三香和胡椒粉。加入姜沫和葱碎。

2. 在碗里混合大豆酱、干黄酱和黄豆酱，加水泻开。之后把酱倒入锅中，调小火熬制，火最好可以让酱汁冒小泡，熬至少30分钟即可盛出。

做完酱以后会满屋飘香，根据自己口味加到面里就可以吃了~