非常简单的自制伤心凉粉👩🏻🍳 食材全部来自亚米~
💟凉粉制作过程
1⃣️将豌豆淀粉和水以体积1:1的比例混合,搅拌均匀,放碗里备用
2⃣️取体积是上一步豌豆淀粉4倍的水倒入锅里大火烧开,也就是说这两步加起来,豌豆淀粉与水的总体积比是1:5
3⃣️当锅中的水完全烧开时,将1⃣️的混合液体倒入锅中快速搅拌,以防煮糊
4⃣️锅中混合均匀后,转为小火,同时一直用勺子沿一个方向搅拌,直至锅里液体粘稠,并变成半透明状,这一过程大概需要5-10分钟
5⃣️将锅内液体倒入不锈钢或者玻璃容器里,常温静置3个小时以上,这时候不要放冰箱里冷却
6⃣️将放凉粉的容器倒扣于案板上,并把凉粉切成需要的形状
💟调料汁的配方(万能调料汁,适用于各种凉拌菜)
1⃣️取一个干净的碗,将醋、生抽、纯净水以1:2:3的比例调开
2⃣️再加入适量的盐、一小勺白糖、一小勺胡椒粉
3⃣️葱蒜切成末,小米辣/泡椒切成段,加入碗中
4⃣️加入油泼辣子,最好是自己泼的哦,里面带有白芝麻、醋和花椒粉的那种,下次给大家写油泼辣子的做法
💟将调料汁浇到码好的凉粉上,就大功告成啦👏
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Bella
March 10, 2021
Awesome
简322
October 1, 2020
我一直用1:6的比例做,非常好,1:5感觉还是有点干
阿喵喵meow
September 12, 2020
赞👍🏻