昨天自制的凉粉，今天来换一种吃法～ 试一试我心心念念的国内路边摊——炒凉粉 1⃣️凉粉切块备用，不要切的太小啦，否则炒的时候不好翻锅 2⃣️准备葱末、蒜末、红辣椒段、小米辣/泡椒段，切好备用 3⃣️热锅冷油，油烧热后加入2⃣️中的调料大火翻炒，炒出香味后下凉粉，轻轻翻炒片刻，直至凉粉边缘微微融化 4⃣️锅内依次加入料酒、生抽、郫县豆瓣炒香，然后加入少许开水大火煮开，让凉粉入味，因为有了郫县豆瓣和生抽，就不用再加盐了 5⃣️汤汁浓稠之后，凉粉也已经很入味啦，点几滴醋、花椒油，然后就可以撒葱花出锅啦～ 这样做出来的口感，和国内路边摊的一毛一样，凉粉建议用勺子吃哦，一口吃下去，凉粉的边缘是微微融化的，浸足了汤汁的辣味，再融合上蒜蓉、泡椒和红辣椒，让凉粉的口感变得非常有层次感，和凉拌凉粉是完全不一样的体验。 这个步骤也可以用来做炒面呀，炒年糕等等，再加上自己喜欢的肉类和蔬菜就可以啦～ 这道快手的美味菜肴，快去试试吧～ # 温暖小厨房 # # 高颜值美食 # # 夏夏厨房 # # 我要上精选 # # 如7而至 #