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# 开箱大吉 牛转钱坤 #美味麻辣香锅快手版菜谱分享 在家搞完火锅还剩很多菜怎么办，麻辣香锅搞起来！这里分享给大家一个快手版麻辣香锅做法，经过老公和多个朋友多次论证，比一般饭馆味道要好😋 🍀主食材：香锅里放什么食材基本上有肉有菜就行，不过如果想要香锅鲜美最好有海鲜（虾或者新鲜鱿鱼）或者蘑菇提味。此外，肉类如果是猪肉牛肉，建议是薄片，厚片需要去血水或者腌制。培根香肠都建议放，会很好吃。 🍀配料：葱白三四根，蒜半个（不需要切碎），姜五六片，酱油（生抽老抽根据个人口味添加，一般生抽两勺，老抽一勺即可），花椒一把（红的，青的都可以），干辣椒一把（想要很辣的可以多放），香油两勺，海底捞清油火锅或者麻辣香锅底料均可，香菜（可选），食用油一小碗。 🍀做法如下： 🌿1. 蒜用刀拍几下，去掉皮即可，不需要切开。葱只留葱白切成段，绿色部分最后可以切碎作为装盘点缀。姜切成厚片。其他蔬菜根据自身需求切成想要的大小即可。参考图三。 🌿2.焯水。除了肉、蘑菇、香肠、火腿、海鲜等提鲜或者不能煮过头（青菜）的食材外，其他都需要事先用开水焯水煮熟。 🌿3.锅里放入适量的食用油（根据食材量多少放，参考图三，基本上能满足炒一整锅需求）和花椒，小火加热至花椒冒青烟或者全部变色，然后将花椒粒去掉，倒入葱姜蒜和干辣椒炒一两分钟直到香味溢出。倒入海底捞底料大约两大勺（根据菜量决定），翻炒均匀。 🌿4. 依次放入海鲜，肉片，蘑菇，翻炒大约两三分钟，等肉片和海鲜基本熟了（变色），将肉片和海鲜捞起来，蘑菇类可以留锅里，再放入已经焯水过的其他菜，翻炒五六分钟，混合均匀，最后放入新鲜的青菜，翻炒大约三四分钟，等青菜快熟了时倒入肉片海鲜等（火腿和培根因为本身有盐，一般只在快出锅时才加入，这里先不放），翻炒两三分钟后加入酱油和香油，最后放入培根和午餐肉再炒两三分钟就可以出锅了！ 🌿5.装盘撒上香菜和芝麻粒，大功告成！