亚米精选
#海南鸡饭#传统的海南鸡对鸡肉要求很高，没找到合适的就用了大鸡腿来替代，一人一只分量刚好。鸡肉去血水之后，重新烧水大火煮5分钟，捞起泡冰水，反复3次后，关火直接焖15-25分钟（时间视乎鸡腿大小调整，用筷子刺到最厚的肉来检查是否有血水）。至于米饭，先用普通少量油爆鸡皮+香料3分钟（香味八角花椒），再加入半包调料（2人份可以分两次吃），与白米搅拌均匀后加水煮。最后蘸酱做了姜蓉（磨姜蓉后与盐跟葱花搅拌，热油浇上）跟沙茶酱油。做法有一点点复杂，但是味道绝对对得起花心思。