# 年货好物种草指南 #安琪酵母用了不会有失误，之前有次不小心用了做pizza的酵母，发的那叫一个惨败啊。酵母发酵的过程中会释放很多有益成分，所以我会放一大勺，而且发酵速度也很重要，是馒头包子塌陷的关键。白熊粉我是偶然碰到的，发现又白又高筋，我个人觉得比美国面粉好，而且后来只要做活动就囤两袋。面团醒发以后（控制在两小时内），排气，然后二次醒发，半小时左右，直接冷水上锅蒸，只要发酵温度和速度发酵好了，就不用在乎什么开水上锅啊，结束后放五分钟再开盖如此如此。祝大家新年发发发。