亚米精选

被直男审美p过头的两张番茄·铺盖面

我对番茄爱得深沉。

我对铺盖面爱得深沉。

👇提取公因式可知

我对番茄铺盖面爱得深沉。

其实我觉得这个其实可以不用推荐了，已经十分有名了… 阿宽的调味一向是极好的。辣但不会盖过其他香料的味道，而是相辅相成，让我这个不爱吃辣的人欲罢不能。

在当吃tomato sauce快要吃吐的时候，一碗蕃茄味的咸鲜口面条简直是救我于水火。我总是感觉ragú没有西红柿的鲜香味，罐装之后失去了西红柿的精髓… 原谅我这个吃西红柿长大的深井冰吧…


番茄味道香浓，酸甜口，仿佛和咸辣没有任何关系。但阿宽蕃茄味在保证西红柿味浓得冲鼻的同时，又鲜美得快让人吞掉舌头，酸度适宜、咸度适当，还夹杂着丝丝辣味令人出一脖子汗，让当时很久没吃的味道如此丰富的面条的我差点掉下泪来。窃以为没人会不喜欢这款面条的调味，当然除非不喜欢西红柿…

阿宽的面饼我一向是喜欢的，无论泡的煮的炒的都很合我口味。炒得更韧更硬，泡的适中而且看时间而定，喜欢软一点的推荐煮。尽管阿宽的面饼一般给人很难泡软的印象，但煮的时候却出乎意料地容易化开，质地和口感也与泡出来的完全不同。很软很稀，吸饱了面汤味道浓郁，但入口却如若无物，十分顺滑。当然既然如此，它肯定是不能煮太久，一分半差不多、两分半钟撑死，不然一碗面条会变成一碗面糊… 别问我是怎么知道的。



顺便说一下被我祸害进面里的豆制品：

这个乡乡嘴的豆板筋很有嚼劲，纤维韧而有弹性。结构整齐，一层层又互相勾连，像二维的蜂巢被拉抻成柱体（有点像蜂窝煤的结构？不过更细密），这个结构决定了它十分进味，卤汁浸透了食品内部、每一根纤维。但这个牛肉味的偏甜，还比较辣，不是很符合我个人口味…


牛羊的豆干评价其实一直都不是很好，但架不住包装可爱… 买来后发现这真的是超传统的那种豆干。像我脑海中豆干的原型那样，硬实，有嚼头，带着压出的花纹，还有些隐约的大豆香味，和现在市场上翻着花样的豆制品都不大一样。但唯一一点就是卤味不香、不突出，也不很进味，但可能这也是我能尝出豆香味的原因了呢。