亚米精选

最强爆炒螺狮粉




大家好呀我是大表妹，很久没有写长晒单了。看到小二最近发布的螺蛳粉争霸赛，不管是冲着螺蛳粉还是冲着奖品，我都没有不参与的理由。麻烦喜欢大表妹的粉丝们动动手指头收藏跟手动点赞，在这里大表妹给大家先拜个早年，谢谢大家，祝大家新的一年不劳而获，一夜暴富。




爱上螺蛳粉大概是1年多前的事情了，现在螺蛳粉的品牌越来越多，吃法也从普通水煮进阶到干捞，自热等等。但是对于吃泡面都要折腾一番的大表妹，这些吃法都无法满足我的需求。纵观亚米所有的晒单来看，还没有人跟我一样喜欢爆炒螺蛳粉这种特别吃法。


借着这次的晒单比赛，跟大家交流一下。总体来说，卖相跟味道就是跟高中校门口小摊位的地沟油炒米粉一样，闻起来是致命性的吸引伤害，操作却是脑残也不会失败的简单。不需要你自己调味，不会手残导致不好吃，全程只用螺蛳粉料包就可以完成的。这次从三大热门品牌选着了螺霸王跟柳全分别测评。











涐僦媞涐、媞颜铯卟①样の烟吙，吃嗰螺蛳粉也是崾做蕞㪼曖の吃貨（哈哈哈哈哈）




首先就是烧水煮米粉，因为爆炒做法追求米粉不要短短碎碎的，所以水开后煮7分钟，捞起冲凉水备用。在煮水期间准备肉丝跟配菜（胡萝卜+青菜+豆皮提前泡水），肉丝可选择午餐肉，香肠或者鲜肉。我个人比较喜欢猪肉丝，所以这次用了排骨肉切丝，用蚝油+麻油+少量酱油腌制大概10分钟。至于豆皮我建议提前泡，这样可以把比较油的水去到，清洗一下，吃起来不会油腻。








米粉捞起之后可以明确看到同等时间下，螺霸王的米粉明显更粗而且更硬，没有完全软塔塔的。而柳全的米粉比较细，也较螺霸王的松软很多。但是从分量上看，柳全的明显比螺霸王的更多。







紧接着先炒肉丝，不用放油，直接炒熟就行，备用。少量油炒胡萝卜丝，炒3分钟之后加入螺蛳粉自带配料，如酸笋，木耳，花生，豆皮等等，快翻炒之后，加入猪肉丝跟青菜，大火翻炒4分钟。









重头戏来了，加入提前煮好的米粉，大火翻炒。把汤料包跟醋包倒入，快速搅拌均匀，盖好锅盖大火焖2分钟。注意，前面的米粉不能煮太熟就因为焖煮会让米粉继续煮软煮透，如果掌握不好时间煮过了，焖煮收汁的时间相对减少，以防米粉变碎碎的。







最后加上一颗熟度刚好的鸡蛋，真的是堪称完美。这种卖相跟味道让我想起高中偷跑出校，特地跑去街边小车吃炒米粉，配菜丰富而且味道非常好。但是提醒一句，如果口味清淡人士建议汤料包不要全放，会有点咸。表妹是辣油包都没放，因为吃不了辣。但如果你是重口味人士，那就全放吧，尽情的作吧，肯定好吃死你。





同样对比柳全的，因为酱料包自带辣味，而且咸味较重，口味偏淡的只放了半包就完全足够了。


总结：柳全分量比螺霸王的多，但是从炒粉口感上更喜欢螺霸王这种粗一点，爽口一点的。柳全的酱料包自带辣味，少辣爱好者可以不用加辣包直接满足了，螺霸王汤料包是不辣配方。





最后感谢看到这里的你，这是完全不用动脑，更不用想调料配方，就可以轻松做出街边美食。我知道螺蛳粉大家都很爱吃，也很有经验。不是说爆炒这种做法是最好的，但是对我来说它是惊艳的，同时又给我带来一些过去回忆的味道。如果你也像我一样在国内读书或者跟小伙伴宵夜组队觅食的，应该会爱上这种久违的炉灶味。