亚米精选

橋頭粉蒸排骨五香味初體驗

先來一張成品照，第一次用這款料包出來的效果還是棒棒噠！下面👇簡略分享一下過程，希望大家也可以試試看喔！



材料非常簡單，按照說明把400克豬肉（大概一磅左右）改成了一磅半的長條🐷小排babyback ribs，老抽換成鮮醬油，沙拉油改成麻油，用芋頭取代紅薯，薑一小塊，蔥一段。



把小排一條條切開，因為用蒸的怕肉不容易熟，所以把排骨背上的肉切下，切成小塊一起蒸。



橋牌五香粉蒸肉包，裡面有一包醬料跟一包粉。先用醬料包來醃肉，因為不確定鹹味如何所以還是按照說明加了一小勺醬油進去。醬料包比較干，可以聞到明顯的花椒味，看到豆瓣，還有濃濃的辣味，所以果斷的加了一茶勺麻油醃製半個小時。



半小時後加一杯半的水攪拌，然後把另外一包粉全部倒進去攪拌均勻。加那麼多水，因為粉比較吸水，如果加不夠蒸出來會很干。不要怕水太多，等等下面還要墊芋頭，多餘的水份會被芋頭吸收。



任性的把芋頭刨皮，切成容易蒸熟的形狀，我一般墊底都會切成片狀 排骨放上去就不會滑來滑去了。



來張蒸之前的照片，明顯裹粉均勻，芋頭墊底。用鐵盤蒸加熱迅速。



滾水進蒸籠，蒸30分鐘，開蓋確定全熟，加蔥再蒸5分鐘。



成品心得：

料包味道雖然是五香但是還是有明顯的麻辣，不是大辣那種，是中小辣可以接受的。味道非常濃，還好沒有按照說明加那麼多老抽進去。我覺得這個料包的份量應該是兩磅的肉會正正好。小塊的豬肉明顯比較鹹，入味很快，而小排的中間味道有進去一些些，還不錯。芋頭蒸完是甜甜的，配著粉的辣很入口。這是一款簡單容易上手的菜，配白飯大贊👍



收工，下次見！