亚米精选

一口火锅，就是一个江湖

 

一口不大不小的锅，却装下了一个宇宙，红油滚烫，白汤浓重，蒸汽氤氲中，是千年的风风雨雨。夏日的炎热与九宫格火锅的火辣交织，汗津津的身体围在一起，慢慢等着热辣的红锅翻滚，肉类渐渐变得酥软，毛肚“七上八下”，黄喉2分即可，土豆豆皮全都要。



就好像吃火锅的时候，能把一整天的情绪连同着好肉好菜，通通倒进这热腾腾的锅中洗礼，填满胃和心。


火锅究竟有什么魔力能让所有入坑的人再也无法全身而退呢？大小姐这就给大家奉上一篇正儿八经的火锅科普文（放毒文），当然，不会让大家只看不吃的，文末种草可是大小姐的优良作风。




百家争鸣 高手迭出


武术分南北，火锅亦是如此。

北派巨擎主打涮肉，压阵的便是老北京火锅，涮羊肉，羊蝎子等。随历史的变迁纯北派火锅在全国的比例只刚刚到14%，但涮牛羊猪肉的风格早已渗入各大火锅店中，火锅不来点牛羊肉，那还叫火锅吗？！




北京  ·  羊肉涮锅


正宗的老北京羊肉涮锅始于皇家，传于市井。高高的涮锅摆在圆桌之中，炭火烧得旺旺的，夹起两片羊肉，在浮着葱姜、枸杞的清水里涮两下赶紧捞出，生怕羊肉煮老，入口前裹下麻酱、腐乳，配上几瓣糖蒜，讲究的就是这一口鲜。



南派在整座武林中无疑是占了大半壁江山，但也内斗严重，内部派系林立，花样繁多。


最具代表性的就是川系火锅了，红辣椒铺满一锅，绿花椒在其中点缀，各式香料放在其中，昏天黑地，汗流浃背，就一个字，爽！



重庆  ·  牛油火锅


放眼望过去，每桌必点的就是毛肚、鸭肠和黄喉，除此之外还有麻辣牛肉、酥肉、猪脑花、香菜肉丸、肥肠、腰花等各式珍馐。


刚涮好的毛肚裹挟着热气被压入一小叠蒜泥油碟里，浓郁的香油紧紧包裹住咸辣味，滑入口舌先是一口咸香，鲜香猛辣，暗暗藏着的汁水“嘣”的一声在口中迸发。



江浙  ·  菊花暖锅


当然，咱大中国的南方也不止于热烈，江浙一带的菊花暖锅就温柔似雨巷的少女。菊花暖锅始于陶渊明，盛于皇城，传于市井街巷。用明矾水漂过的鲜白菊置入暖锅汤，涮而食之，是慈禧钦定入冬令御膳的娇宠。



品尝菊花火锅时，火要常加，汤要平添，细斟慢饮，不可一锅煮，酥软的鱼肉，金黄的菊花，融化在漫长时光里，给予最饱暖的满足。



潮汕  ·  牛肉火锅


粤系火锅也拥有居高不下的人气，这其中大小姐最爱的就是潮汕牛肉火锅了。

 


三两好友围坐炉边，窗外细雪簌簌，端上一大锅煮沸的牛骨汤底，涮一盘牛肉，抓一把时蔬；牛肉鲜美，萝卜清甜。陪汤一路滑下去，味道鲜浓，过口不咸。


除此之外，南派火锅还有云贵系等。



看到这，你是不是恨不得马上奔回国从北到南的吃遍所有火锅？奈何距离咱祖国母亲相隔太远，食欲之苦无法消解。还好咱亚米还有不少神器一解火锅的相思之苦。


底料

海底捞清油火锅底料 麻辣味


海底捞可谓是火锅界的扛把子了吧，甭管国内国外，哪家店在周末可不都是排着长队？不仅服务超群，火锅口味也是拎的出来。清油火锅底料相对于牛油来说更加清爽，即使煮的久也不会越来越辣。三两好友家中小聚，来一场海底捞火锅趴再适合不过了。


德庄 经典正宗无渣火锅底料 

重庆火锅巨头如此之多，洪崖洞上走两步就是一家，德庄就是其中很著名的火锅之一。牛油口味馥郁，这番厚重感就和重庆这座城市一样。特质的无渣设计不用担心煮到最后无法下口。



小肥羊 藤椒火锅底料

亚米明星产品，评论区清一色好评。口味够足不油腻，不仅可以做为火锅底料，还可以做藤椒鱼、串串、鱼头等各种美味。恩~一锅多用说的就是它了。



蘸料

一份好的蘸料可以让火锅锦上添花，选择香油蒜泥还是芝麻香葱那可是截然不同的“人生选择” 。


海底捞 火锅蘸酱系列 香辣味

麻酱作为底料，倒上一点点辣椒油，香气诱人爽辣过瘾！涮羊肉蘸这个料还可以去膻提味，附加属性×10086。



海底捞香辣干碟蘸料



干碟对于火锅来说又是别一番风情，不怕辣的小伙伴把牛肉丸在干料里滚一滚，吃一口瞬间喷火。这款干碟蘸料也可以一聊多用，BBQ时撒一点，绝对是家乡的味道。



川崎 火锅调料 麻辣味

川崎可是儿时的回忆呢，花生酱、甜面酱加上郫县豆瓣酱，赋予了火锅另一半灵魂。用它拌面也是不错的选择。



方便火锅


巴蜀懒人 四川麻辣懒人火锅

自从懒人火锅问世以后，大小姐宅在家里不出门的日子就更长了。一人独处来个方便懒人火锅，吹着空调追着剧，生活多美好呀。这款懒人火锅纯素食，评论普遍反映说有点辣，所以大家酌情放料包呀。还配着米饭，这一包下毒，胖并快乐着！



海底捞 香辣素食 自煮火锅套餐

即使在自煮火锅界，海底捞也是相当能打。素食清油麻辣火锅，自己加一点午餐肉之类也是极好的，菜量够足，搭配也非常棒，不会像上面两款太过于辣。不用排队15分钟就能吃到海底捞，这种美事不要太好呦。

世上没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。火锅里起起伏伏的鱼丸肉丸撒尿牛丸，多像翻滚浮动的人生呀（一顿火锅吃出人生哲理）。 


春风得意的时候如同满锅的辣椒红红火火，也有那些平平庸庸的日子清淡得仿若枸杞鲜菌汤底。



这么多火锅种类，这么多派系纷争，你最喜欢哪一派呢？大家有没有推荐的火锅店分享一波呢？快，上车，评论区需要你！





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