亚米精选

抹茶毛巾卷。




抹茶饼皮


低筋面粉 20克  //  糖粉 15克

玉米淀粉 20克  //  纯牛奶 200克

鸡蛋 2个  //  无盐黄油 8克  //  抹茶粉 3克


原配方是15张皮 把量减了以后做了9张饼皮。



⚠️ 注意这个步骤。其实是把所有粉类过筛混合，但是除了抹茶粉。抹茶粉是要过筛到隔水融化的黄油里面以后 搅拌到无颗粒 再加到面糊。我把粉全混合了 导致抹茶粉很难搅匀。


面糊处理好以后。把搅拌好的蛋再混合。


最后过筛三四次。蛋筋过滤掉 面糊更细腻。



小火温不粘锅。

面糊倒入 到表面有小气泡就差不多熟了。

边缘刮下倒到散热架。






剩下饼皮保鲜膜包起来 多包几层。冰箱冷藏两三天内吃完。


奶油馅一次量 150g奶油 10g糖。

我的配方糖都不高。大家可以边打边试味。

还加了红豆沙。太大包了 不知道怎么消耗。



表面轻洒抹茶粉。

轻洒… 重洒就苦了。