今天来写软曲奇！外面是酥脆的口感，但是里面咬下去是软软的。简单来说就是经典美式软曲奇的改良版，所以不会特别甜腻，同时还像蛋糕一般松软香甜

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准备材料：

无盐黄油 100g

红糖 35g

白砂糖 30g

常温鸡蛋 1个

小苏打粉 2.5g

热水 5ml

盐 一小撮

中筋面粉 155g

巧克力豆 100g

香草精 一小勺

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红糖比较关键，让饼干上色的同时 饼干口感会更好

常温鸡蛋也很重要，不然从冰箱里拿出来的鸡蛋太冷，会使面团水油分离

香草精可加可不加 不加也一样好吃 但是美国人做曲奇的时候普遍加一点

巧克力豆的话 如果你用牛奶巧克力，那就用我上面的配方。如果你用黑巧克力，那就在白砂糖量上再加5g

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下面开始步骤：

1⃣️黄油室温软化至手指能戳穿的程度 加入白砂糖和红糖

【如果黄油加热过度变成液体的话 后续的饼干面团会很黏，所以最好还是提前把黄油拿出来室温软化】

2⃣️用打蛋器搅拌均匀，到看不出糖的痕迹就好了，不要过度搅拌

【可以用手动打蛋器搅拌】

3⃣️拿出常温鸡蛋，整个打进面团里 再搅拌均匀

同样是打到看不出鸡蛋就好，不要过度搅拌

如果要加香草精的话，可以在这个时候加进去

4⃣️用热水拌匀小苏打

如果实在没有小苏打，可以用泡打粉代替，但是效果不如小苏打

5⃣️把小苏打粉加入面团，再加一小撮盐 用刮刀拌匀

6⃣️分三次加入面粉，每一次都用刮刀拌匀

低筋面粉/中筋面粉都ok 但是高筋面粉就不可以哦

7⃣️加入巧克力豆 拌匀

1⃣️如果你想烤出上图这种不规则的饼干，你这个时候就可以直接用勺子舀一小勺面团出来 直接铺在烘培纸上

（像下图）

2⃣️如果你想像我封面图一样 烤出圆形的，那就先在冰箱里冷藏一个小时+

然后再搓成直径两厘米大小的面团 再压一下 

饼干不用压太扁，烤的时候会延伸开的

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烤箱预热175摄氏度 （350华氏度）

烤10-13分钟 每个烤箱脾气不一样 到最后几分钟可以自己盯着 周围有一圈发黄就可以拿出来了

想要软一点就10分钟

想要脆一点就12分钟

最好不要超过13分钟

刚刚从烤箱拿出来的曲奇是软软的，放冷却就可以吃了 外面一层是酥脆的，里面就是软软的口感

超级好吃滴

今天文章到此结束啦 如果有什么建议或者问题的话 欢迎在评论区留言～