亚米精选

奶白鯽魚湯

紐約的雷雨天，到處都淹水。不想出門去買菜，看冰箱裏有魚有菜的，最簡單就是煮魚湯然後加入滿滿蔬菜。鯽魚湯是一道簡單又營養豐富充滿蛋白質的菜，大人小孩都適合。加菜煮，湯會更鮮甜，再配碗白飯，湯泡飯。怕味道淡的可以另外盛一碟海天一品鮮醬油蘸蔬菜吃，你會發現一點點鮮醬油竟然可以改變整個世界。




鯽魚切頭跟尾，一邊留肉不帶骨頭，一邊斬成小件煮湯用。



魚片的部份留起來最後用。



配料：薑3片，香菇兩朵，菜自行搭配，我用了大白菜，茄子，小萵苣，豆芽，火鍋豆皮。



熱鍋下油，先炒薑，再下魚頭，魚塊，皮朝下，煎黃。



翻面把另外一邊也煎黃。



倒入清水，大火煮滾，想要魚湯白必需大火煮30分鐘。



先加入比較耐煮的白菜跟茄子，滾5分鐘。



再加入小萵苣，豆芽，滾多5分鐘。



加豆皮下去煮多一下，這時候加鹽跟黑胡椒粉，跟一點點黃酒，邊加邊試味。



在起鍋前3分鐘加入之前的魚片，魚肉變色就可以關火了。



奶白色的鯽魚湯就好了。


-最後放魚片這樣肉質會比較嫩，給小朋友或大人吃都不會老老的。

-多喝鯽魚湯可以防止皺紋，是漂亮媽媽最愛。

-鯽魚湯也是幫新媽媽催奶的最佳食補。

-感冒發熱的時候不要喝鯽魚湯。

-喜歡口味重的可以在滾湯的時候加一點點花椒，一勺辣豆瓣醬，跟煮水煮魚會用的泡椒酸菜。味道會比較重一點，但是也很好吃。

-我用的是陶瓷鑄鐵鍋，煮湯的時候預熱快，而且保溫效果比較好，煮好可以整鍋上桌直接吃。

-亞米的這款火鍋豆皮超級好吃的，份量一大盒，吸滿湯汁後美味的不得了。我老公的最愛，平常煮湯煮麵都放點。



今天的食補就聊完啦，下次再分享咯。有問題的可以留言問我喔！