老乾媽涼拌黃瓜牛肉～附拍黃瓜小秘訣

炎炎夏日吃涼拌菜最開胃了！我家最紅的滷牛腱又上場了，這次它的角色還是可有可無的。把牛腱加在拍黃瓜裡，只不過使飯前小菜變成了主菜。平常拍黃瓜都會濺的到處都是，今天我順便教大家一個我的小撇步，以後再也不用擔心擦黃瓜汁了。




調料：大勺=1table spoon，小勺=teaspoon


醬油 一小勺

黑醋 一大勺

老乾媽 兩大勺 （我這次用的是油辣椒）

麻油 一小勺

粗鹽 一小勺

自製辣椒醬油 一小勺

糖 一小勺


小黃瓜6條

大蒜2顆 切碎

滷牛腱一大塊









步驟


把小黃瓜🥒對半切，再對切成寬條狀，放進一個塑膠袋裡面。




把膠袋的口鬆鬆的絆一下，平放好黃瓜。這就是我拍黃瓜的秘訣了😝




接下來就是拿起順手的刀或是直接握拳，努力💪的拍拍拍咯。




拍好的黃瓜倒進碗裡加鹽先醃一下。這樣的黃瓜會比較脆，同時可以讓黃瓜出水比較好入味。




5-10分鐘後，倒掉多餘的水份開始下調料。












把全部調料都加進去，攪拌均勻，再放進冰箱冰一下。吃之前裝盤就好啦。




調味料可以自己加減，愛吃酸的就多點醋，愛吃辣的就多點老乾媽，喜歡甜的可以多加點糖。一邊攪拌一邊試味最好。沒有辣椒醬油的可以不用，直接把醬油加多一點就好。


辣椒醬油做法非常簡單，我用的是自己種的墨西哥辣椒🌶️ jalapeno。切片放進一個乾淨的玻璃罐mason jar，加入一品鮮醬油蓋過辣椒，再加一點清水，一點糖，放進冰箱過夜。平常用來做沾醬好吃又方便，也不會太辣，也很適合拌麵吃。




今天的食譜就分享到這裡啦，嘮叨完了我要帶著我的牛腱去走天下啦。