亚米精选

不一樣的四色蒸蛋~莫莫出品











今天想要分享一道看上去很有格,做法超簡單,感覺花了很多時間才能做出來的蒸蛋🥚。一般的蒸蛋吃多了,今天我們換個口味試試看之前抖音上紅了一個夏天的四色蒸蛋。上層有點韌性,下層是彈彈嫩嫩的,中間還夾了火腿,皮蛋,跟蟹柳,口感豐富。做好之後可以蘸醬吃,也可以單單吃。給小朋友吃的可以去了皮蛋跟蟹柳,只用火腿加點玉米或青豆,走清淡路線。


材料:

雞蛋5

皮蛋1

火腿2大片

蟹柳2





做法:

-將蛋黃跟蛋清分開裝在兩個碗裡。

-皮蛋,火腿切小塊備用。

-準備一個可以上蒸籠的容器,我用玻璃保溫盒,底部跟旁邊摸上油。







-將火腿,蟹柳,皮蛋擺入底部,倒入蛋清,蓋上保鮮膜,再用牙籤戳幾個洞。放入已經滾到上氣的蒸籠裏蒸15分鐘。












-蛋白凝固後倒入攪碎的蛋黃液,蓋回保鮮膜繼續蒸10分鐘。

-取出後切塊就可以蘸料吃了。












撇步~

1. 蘸料可以用醬油,醋,辣椒,蒜,再加麻油調製。

2. 蛋清不要打發,不然有氣泡蒸出來就不光滑,不平了。

3. 沒有下調料因為火腿跟蟹柳都有鹹味了,再加反而鹹,而且味道不夠可以蘸醬。

4. 用長型或四方形小點的容器裝,蒸出來會比較厚實也漂亮。

5. 剛剛蒸好的蛋比較難出膜,可以等涼一點點再倒出來。







只要會開火而不會把廚房燒掉的人應該都能做到。配料可以根據自己喜歡來換,反正只要是顏色好看的都可以試試看。不喜歡皮蛋的完全可以省略。希望讓大家的菜單多出一點色彩,喜歡的記得按個讚👍喔!