亚米精选

好吃的豬肉脯～莫姊出手豐衣足食

星期天下午有時間就自己動手做零食。自己做的豬肉脯比外面買的實在多了，是真正的🐽肉末做的。沒有多餘的添加劑，也沒有不知名的色素。這次做的是蜜汁鹹甜口味的，大人小孩都能吃。




材料：

豬絞肉 一磅

生抽 20ml

料酒 15ml

蜂蜜 30ml （不喜歡太甜的蜂蜜減半）

白糖 10ml

鹽 5ml

黑胡椒 5ml

蠔油 10ml

🍄🍄1 teaspoon（茶勺，小勺）=5ml🍄🍄


🍄Step 1

豬肉餡洗淨後放入碗中，將調味料和肉餡充分攪拌均勻。記得一定要一個方向攪拌上勁兒，不然豬肉脯容易裂。我用的是mixer，任何需要攪拌的料我都讓mixer代勞，這樣不累。平常做麵食多的可以考慮入手一個，拌料和麵都方便。





記得要試味道喔！




我這裡是食譜的兩倍份以上，大概烤了7片左右。




任何的油紙都可以，Parchment paper就好了。








🍄Step 2

將肉鋪在油紙上，把油紙對折用擀麵杖將肉餡擀開擀平，2mm左右。擀肉的時候一定要讓肉分布在每個角落，擀緊擀實。擀的薄，熟的快，同時也會比較有嚼勁。

多餘的油紙可以直接對折放在下面，直接上烤盤。




油紙對折就不會有肉亂跑的問題了，先從中間往上擀，再往兩邊。
















🍄Step 3

表面刷上少許蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是 3 : 2 。




🍄Step 4

烤箱 370度預熱 5 分鐘，將豬肉脯放入烤箱，370度烤 10 分鐘後取出。如果這時烤盤有很多水份可以直接倒掉。


🍄Step 5

在肉的表面再刷上一層蜂蜜水，喜歡芝麻的這個時候可以灑點。烤的時候多刷蜂蜜水能增加顏色使得豬肉脯更加亮麗~只要蜂蜜水差不多烤乾了就可以再刷第二遍，這個時間只是一個參考。


🍄Step 6

放入烤箱， 370度再烤 10 分鐘取出，吃前剪或切成小塊即可啦。




🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄


～如果給小朋友吃，可以不要加胡椒粉，料酒，跟蠔油。

～肉脯在烤的時候會出水，縮小，油紙會焦屬於正常。

～每個烤爐溫度不同建議可以嘗試340-370度，先從低溫開始慢慢嘗試。而且肉末的厚度也有影響烤的時間。

～我一次過兩盤一起烤，所以會比較快。

～20分鐘烤完感覺還有水份是正常，待涼的時候會蒸發。如果乾乾的涼了就會太乾了。

～最好用全瘦肉，我這次的肉有點肥，熱的時候好好吃，冷了就有點油。

～烤好的放密封盒子可以在冰箱冷藏一週。




喜歡牛肉脯的也可以用同樣的方法用牛絞肉做。喜歡辣的可以加辣醬，平常愛吃什麼味道就加什麼味道，很任意變換口味。