新年的第一笼包子

外皮與內餡的完美搭配。

肉包好吃的秘訣，除了包子皮的嚼勁和香氣，內餡的調配更重要。

想要做包子，一定要知道如何製作包子皮、如何調配餡料，以及如何包出漂亮可口的包子，三大步驟一次教你學會。

鮮肉加上青蔥只要將肉餡攪打得宜，做出來的蔥肉包就會多汁美味，我是個手作廚娘沒專業的攪拌機，手又沒力氣，還好我有個麵包機奴隸可以幫忙，幫我打出Q彈多汁的肉餡。

鮮肉加上青蔥只要將肉餡攪打得宜，做出來的蔥肉包就會多汁美味，我是個手作廚娘沒專業的攪拌機，手又沒力氣，還好我有個麵包機奴隸可以幫忙，幫我打出Q彈多汁的肉餡。將鮮奶、糖、油、鹽、麵粉、老麵、酵母依序放入麵包機攪打成糰，取出手揉5分整圓休息5分將麵糰搓成長條型，切割15等份，壓平灑粉桿成中厚邊薄的圓片包入內餡放在掌心邊抓摺邊收攏捏緊將包好的肉包間隔排在蒸籠裡，蒸時發時都會變大，有間隔放，蒸好才不會黏在一起蒸籠蓋上蓋子室溫29-30度發30分有明顯變大1.5-2倍大即可，用看的有澎澎綿綿的感覺即可鍋蓋綁粿巾以防水滴滴落到包子，電鍋放1.5杯水按下開關蒸至跳起燜5分，在慢慢提高開蓋透氣拿開蓋子，慢慢提高第一層蒸籠透氣2分即可移開

小撇步

天氣熱，攪打的豬肉最好先冷藏個2小時再放入麵包機攪打才不會因過熱而讓豬肉產生異味。 

打肉水不要加太多，只要有黏性就好，太多肉會太水包餡時不會成團，而且會產生湯汁讓皮不好包，黏不緊而爆開，發好蒸好都會變扁

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