格格的厨房 | 四川人最爱 自制酸辣脆爽的泡菜🥬

▪️四川泡菜又叫泡酸菜 传统特色菜肴 属川菜系~ 味道咸酸 口感脆生 色泽鲜亮 香味扑鼻! 开胃提神 老少适宜 一年四季都可以制作~是居家过日子常备的小菜 也是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴! 

▪️四川泡菜制作简单 易于储存 食用方便!今天格格就来教大家做这一款四川泡菜吧~首先需要准备材料:

泡制底料: 

1⃣️纯净水

2⃣️野山椒

3⃣️大红袍花椒

4⃣️八角

5⃣️白酒🍶

6⃣️大量盐🧂

7⃣️无水无油的玻璃罐或泡菜坛子

蔬菜(随便选择)🥬:

1⃣️卷心白菜(这次我只用了卷心菜)

2⃣️胡萝卜🥕

3⃣️香芹

4⃣️红萝卜

5⃣️小米椒

▪️然后就是开始制作啦 首先干净无油的锅里倒入纯净水 加八角、大红袍花椒熬煮 煮开后冷却晾凉! 接着将煮好的底料全部倒入准备好的无水无油的玻璃罐子里待用~ 然后将卷心白菜洗干净&小米辣洗干净沥干水分备用!

▪️最后就是比较关键的啦 将沥干的白菜小米辣放入玻璃罐子里 加入大量的泡椒和大量的盐!以保证第一次的泡菜够味 同时也能够保证这一坛母水泡菜水会很优秀! 最后盖上盖子之前倒入大半勺白酒 能够抑制防止泡菜水生花同时也能杀菌! 然后将泡菜玻璃罐放厨房 常温下两天就可以吃啦! 

▪️这种也算是四川的"洗澡泡菜" 头一批需要两天能够完全泡好 第一批适应完之后同样的加入食材一天就能够吃啦! 这样做出来的泡菜特别的酸爽脆辣 非常的开胃 配粥和白饭都很好吃!😋喜欢麻辣的 可以加点儿红油就更无敌了!

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