# 今天也要好好吃饭 # # 开年吃大餐 #
这是上周六的午餐,本来觉得这次味道调的不错想记录一下,结果发现换了新界面都不知道该怎么晒单了,硬是拖到今天才晒(/∇\*)。
其实我比较喜欢可乐鸡翅,不过家里没有可乐,想了想就红烧了。基本算是懒人版,随便浏览了几个菜谱就自由发挥了。
六个鸡全翅生重大概一斤半,化冻了不到半个小时,太饿了等不及,就用洗净焯水这个步骤加速了一下。焯水不需要彻底把鸡翅煮熟,煮几分钟去一下杂质和浮沫就OK了。
因为是鸡全翅,翅根部分脂肪还蛮多的,就没有放油,直接用不粘锅煎的鸡翅。煎了几分钟把油都煎出来之后倒酱油,然后放了七八块冰糖和一勺盐。冰糖化得差不多的时候才想起来要加料酒,怕普通料酒影响甜味就加了图里的料理酒。也是在亚米买的,可能是下架了,加不了tag。这款差不多是日本的味霖,甜料酒那种。最后脑子一抽撒了一堆肉桂粉(其实我超讨厌肉桂味道,不过煮完就尝不出来了)。另外还撒了一些冻干小葱碎。小葱碎和肉桂粉在美超都很常见,不加也可以。我觉得红烧只要有糖、盐和酱油就够的。
全部调料加完以后翻一翻鸡翅,尽量让调料均匀,然后加一杯水(我的杯子偏小,应该在150-200毫升之间),盖锅盖煮。等十分钟去翻个面让酱汁均匀些,再等十分钟基本收汁完就可以出锅了。剩余的一点点酱汁浇到摆放在盘子里的鸡翅上就可以。
这个配比是偏甜一些的,不爱吃甜的话最就要减少一些冰糖了。用的海天酱油味道比较重,上色也可以,就不需要生抽老抽分别加了。
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