超酥脆的抹茶曲奇饼干🍵
之前囤了好几罐京都宇治抹茶（小绿）最近收拾厨房才发现其中一罐快要到临近日期 所以马上网收藏了各种跟抹茶有关的菜谱 马上行动起来💪🏻
之所以会做曲奇饼干 是因为记忆中我没有做出过一次成功的曲奇 之前做的牛油曲奇又油又塌的😭 一直都听说曲奇饼干是烘培中的比较简单的菜谱 但为什么我偏偏😭 所以鼓足了勇气 尝试做了下面这个方子
先准备材料
黄油75g
糖粉41g（我用了超细的白砂糖代替）
全蛋液28g
低筋面粉78g
玉米淀粉25g
抹茶粉5-6g
奶粉13g（我用的是雀巢奶粉）
配方中的粉类 我都放一起啦 可以直接在烘培纸上提前过筛
1.提前软化黄油至手指能轻松压出指印（软化这步很重要）
2.将黄油和细砂糖略拌匀后 再用电动打蛋器搅打至黄油体积膨发 变白 呈羽毛状
3.分三次加入蛋液（蛋液需是常温的 20度左右）每一次加入都要搅拌均匀后再加下一次
4.搅拌好的黄油霜应是下面的这种状态 幼滑柔顺
5.再将提前过筛好的粉类倒入黄油霜中（分两次加入分类更易拌匀）
7.烤箱需提前预热170度 中层 上下火烤16-17分钟 注意观察 边缘上色就可以了
不同的烤箱脾气和温度都各自不同 需要自行调节
这个方子做下来 我最大的感受是 制作出来的面糊真的很硬 当时挤花型的时候真的是非常痛苦 很锻炼手力 当初我还一度认为是自己在制作的某一步出了错 但是后来翻原方下面的评论区才发现 有很多制作过的网友都有这个问题
但是饼干出来确实是如原方所说的 很酥脆 味道也不错 只是我个人真的不太愿意在这个方子上再做第二次尝试 因为挤面糊那一步太煎熬了😭
菜谱参考下厨房po主：八卦兔JadeCw
此方中的做法完全参考原方的 没有改动
我只是把材料减半了制作
以上就是我的分享 希望你们会喜欢💕
# 下厨秘密武器 #
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Muffin
April 25, 2019
OMG! 好漂亮呀！😆